Habliliom Könnyed Konyhája


A felülmúlhatatlan aprósütemény: non plus ultra, avagy a magyar macaron

2016. január 31. - Habliliom

Jóllehet az elmúlt évek macaronőrülete nem kímélte a hazai cukrászdákat és hobby cukrászokat, számomra az ételszínezékkel megbolondított habcsókok mérsékelt vonzerőt képviselnek. Nem állítom, hogy ne készítettem volna már többféle verzióban, de mindig az az érzésem támadt, hogy aprósütemény műfajban…

Tovább

Nők a konyhában - ismeretlen ismerősök egykor és most

Manapság természetes, hogy a háztartások többségét nők vezetik, a tv-képernyőről mosolygó női szakácsok készítenek ínycsiklandó fogásokat, de óvodai, iskolai, egyetemi menzák fazekai mögül is jobbára szakácsnőkre emlékszik majd’ mindenki. A csúcsgasztronómia prominensei között azonban ma is…

Tovább

Apicius - az első európai szakácskönyv szerzője?

Az európai konyhaművészet történetének legkorábbi forrása egy 9. századból két példányban fennmaradt különös szakácskönyv, a címe De re coquinaria (’A főzés dolgairól’). Szerzőjeként Apiciust tartja számon a hagyomány. Sokan emlegetik, mégis keveset tudnak róla. Ki…

Tovább

A magyar gasztronómia legnagyobb krónikása

A jó ételek kedvelői között aligha akad bárki, aki ne hallott volna az Ínyesmesterről. Szakácskönyvének régi, féltve őrzött példányai generációról generációra öröklődtek. Ínyesmester - a szakácskönyvön túl Az Ínyesmester szakácskönyvének számos változata került forgalomba az első,…

Tovább