Habliliom Könnyed Konyhája


Paradicsommal, sajttal rakott mini padlizsán

2017. augusztus 27. - Habliliom

A nap érlelte paradicsom padlizsánnal, jóféle sajtokkal egybekomponálva a nyári rakottasok talán legjobbika.  Padlizsánt szinte egész évben lehet már kapni, mégis az augusztusra tökéletesre érő példányok a legzamatosabbak (nincs ez másként a paradicsomokkal sem). Ha pedig olyan szerencséje van az…

Tovább

Quiche háromféle sajttal és koktélparadicsommal

A szemet gyönyörködtető, apró, ízekben ilyenkor igazán gazdag koktélparadicsomok nem csupán salátákhoz, szendvicsekhez bizonyulnak jó választásban, de a quiche-ben, vagyis töltött francia lepényben is remek összetevőt alkotnak. A quiche eredetileg Lotharingiából indult…

Tovább

Frissítő zöldfűszeres lepény zsenge sóskával, gombaszeletekkel koronázva

Friss fűszernövényekkel mindig igazi öröm ínycsiklandó fogásokat kiötleni. Hát még akkor, ha egy hagyományosan főzelék, illetve mártás alapjaként ismert zöld leveles átlényegül fűszernövénnyé! Friss, nagyon zsenge sóska, petrezselyemzöld, valamint snidling (metélőhagyma) érkezett vidéki kiskertből…

Tovább

Malfatti a könnyű, tavaszi gombóc - az elrontottból pompás fogások egyik sztárja

Nem mindennapi kulináris utazásra invitálnak az egykor valamilyen okból elrontott ételekből tökéletesedő receptek, amelyek évszázadok vagy évtizedek alatt mind kifinomultabb formában jelentek, illetve jelennek meg a tányéron.  Az ottfelejtett levesek, a felcserélt vagy mással…

Tovább

Cukkini-sárgarépa rakottas

A tavaszi zöldségdömping ugyan várat még magára egy keveset, de azért ilyenkor is lehet izgalmas, könnyed, mégis laktató zöldséges fogásokat tálalni az aktuális kínálatból.   A cukkini és a sárgarépa kombinációja nem csupán tésztaételekhez, mártásokhoz remek, de rakott zöldségekhez is pompás.…

Tovább

A'la Sztroganov - megunhatatlanul

Mit is jelent a Sztroganov módra tálalt fogás, és miért olyan nagyon jó? De lehet-e könnyed felfogásban is újragondolni? Hát persze!  A Sztroganov módra készült fogások rendszerint azokat az ételeket takarják, amelyek apróra csíkozott vagy vágott húsokat (de nem kizárólag!)…

Tovább

Az a csodás hagymatorta!

Hagyma - jó esetben többféle is - akad minden háztartásban. Olcsó, egészséges (influenza ellen különösen hatékony), és a jó fogások többségéhez feltétlenül szükséges. Ritkán lesz belőle főszereplő a konyhában, bár egy jó hagymaleves szinte minden időben is…

Tovább

A magyar gasztronómia legnagyobb krónikása

A jó ételek kedvelői között aligha akad bárki, aki ne hallott volna az Ínyesmesterről. Szakácskönyvének régi, féltve őrzött példányai generációról generációra öröklődtek. Ínyesmester - a szakácskönyvön túl Az Ínyesmester szakácskönyvének számos változata került forgalomba az első,…

Tovább

Sült paprikás-csiperkegombás rácsos rétes

Van úgy, hogy az ember töri a fejét, mi kerüljön az asztalra, aztán kinyitja a hűtőszekrényt, kombinálni kezd – és kerekedik belőle valami finomság. Van azonban, hogy még egy momentum is szerepet játszik a fogás végső megformálásánál: egy-egy konyhai eszköz…

Tovább

Gombával, petrezselyemmel készült quiche

Szívesen készítek olyan fogásokat, amelyek azon melegében épp olyan ízletesek, mint alaposan lehűtve. Igaz, hogy teljesen más tulajdonságai érvényesülnek, de mindkét esetben tökéletesek! Az egyik ilyen jellegű remek ebéd- vagy vacsoraétel a francia konyhából elterjedt lepényféle, a…

Tovább