Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu/atom
blfr8@https://blog.hu
©2024 blog.hu
https://habliliom.blog.hu/2019/12/07/habos_alomsutemeny_mogyoroval_a_kozepen
Habos álomsütemény – mogyoróval a közepén
2019-12-07T21:34:50+01:00
2019-12-07T21:34:50+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Az év végi hajtás közepette vagy akár már az ünnepekre hangolódva, nem árt némi édes, kényeztető meglepetés. No, ez a sütemény pont olyan, mintha apró boldogságszérumok rejlenének minden egyes falatjában. Ellenállhatatlan, csupa hab, csupa meglepetés!</strong></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mogyoros_csokolademousse_kocka07.jpg" alt="mogyoros_csokolademousse_kocka07.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Vékony, <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chiffon_cake" target="_blank" rel="noopener noreferrer">chiffon piskóta</a> alapon egy réteg pirított, őrölt mogyoróval megbolondított csokoládé mousse, a tetején pedig fehér <a href="https://habliliom.blog.hu/2016/02/20/parizsi_krem_alias_csokolade_ganache_nem_csak_a_csokoladerajongok_klasszikusa" target="_blank" rel="noopener noreferrer">csokoládé ganache</a>-sal dúsított tejszínhab. Igazi ünnepi desszert – de hétköznapokon sem megvetendő, sőt!</p>
<p>A chiffon piskóta lényegében kevés növényi olaj és folyadék hozzáadásával bársonyosra sütött, pillekönnyű kevert tészta, ami kitűnő tortaalap is lehet. Ezúttal méretes tepsiben sütöttem meg, és a süteményből kimaradt részekből süteménykiszúróval extra formákat is kínáltam a nagyjából 5 x 5 cm-es habos kockák mellé.</p>
<p>Az elkészítés nem bonyolult, viszont mindenképp türelmet igényel, ami ez esetben annyit jelent, meg kell várni, míg a rétegek megszilárdulnak. Egészen biztos, hogy egyenletesebbek lettek volna a szeletek, ha még 1-2 órát eltölt a frizsiderben…</p>
<p>Kóstoló csatolását a technika ugyan nem teszi lehetővé, de a sütemény légiesen könnyed struktúrája talán a képek alapján is érzékelhető. A kalóriákat ilyenkor számolni sem érdemes – ebbe a habra habba csak belefeledkezni lehet.<strong></strong></p>
<h4><strong>Mogyorós csokoládé-mousse kockák fehércsokoládés tejszínhabbal</strong><strong></strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mogyoros_csokolademousse_kocka08.jpg" alt="mogyoros_csokolademousse_kocka08.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók (kb. 26 x 26 cm-es levehető oldalú, szögletes formához)</strong></p>
<p><strong>A vaníliás chiffon piskótához:</strong></p>
<p>3 db nagyméretű tojás szétválasztva</p>
<p>9 dkg átszitált porcukor</p>
<p>9 dkg süteményliszt</p>
<p>1 evőkanál kukoricakeményítő</p>
<p>1 teáskanál sütőpor</p>
<p>1 csipet só</p>
<p>½ dl olaj (olívaolajat használtam hozzá)</p>
<p>½ dl tej</p>
<p>1 teáskanál vaníliakivonat</p>
<p><strong>A mogyorós csokoládé mousse-hoz:</strong></p>
<p>3 db nagyméretű tojássárgája (a kimaradó fehérjéből készülhet akár habcsók is)</p>
<p>1 dl tej</p>
<p>15 dkg finomra aprított jó minőségű csokoládé (legalább 60% kakaótartalommal)</p>
<p>½ csomag azonnal oldódó porzselatin ( „expressz zselatin” – 10 g)</p>
<p>2-3 dkg őrölt, pörkölt török mogyoró</p>
<p>2 dl hideg habtejszín</p>
<p><strong>A fehércsokoládés tejszínhabhoz:</strong></p>
<p>10 dkg jó minőségű fehércsokoládé</p>
<p>2 ½ dl habtejszín</p>
<p>½ csomag azonnal oldódó porzselatin ( „expressz zselatin” – 10 g)</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A piskótához a lisztet átszitáltam, a keményítővel és a csipet sóval kis keverőtálban összeforgattam, félretettem. A szoba hőmérsékletű tojásokat szétválasztottam. A 3 tojásfehérjét a kimért porcukor harmadával habbá vertem, félretettem. A 3 tojássárgáját a maradék cukorral fehéredésig kevertem (nagyjából 6-7 perc), majd alacsonyabb fokozatra állítottam a kézi mixert, és vékony sugárban hozzáadagoltam a kimért olajat, majd a tejet, belekanalaztam a vanliakivonatot, végül kanalanként hozzáadtam a lisztes keveréket. Mikor szépen eldolgoztam, a kézi mixerről kézi keverésre váltottam, és egy méretes spatulával beleforgattam a fehérjehabot.</p>
<p>Egy nagy gáztepsit sütőpapírral borítottam, a tésztát szép egyenletesen elterítettem. Úgy 6-8 cm magasról néhányszor ráejtettem a konyhapultra, hogy a nagyobb buborékok elillanjanak, a tészta pedig egyenletesen süljön majd. Hideg sütőbe helyeztem, és 170 fokra állítottam a hőmérsékletet. Nagyjából 10-12 perc alatt szép világosra sütöttem. Mivel a sütők teljesítménye eltérő, tűpróbával érdemes ellenőrizni 10 perc elteltével! Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt, és hűlni hagytam. Egy 26 x 26 cm-es négyzet alakú, levehető oldalú sütőformát szépen kibéleltem sütőpapírral úgy, hogy a peremére is jutott. A kihűlt tésztalapból akkora négyzetet vágtam, amekkora a sütőforma alapja, és szépen belehelyeztem. A kimaradt tésztarészekből pedig kis formákat szúrtam ki – ez el is hagyható, és bátran elnassolható a pillekönnyű piskóta, míg elkészül a sütemény.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mogyoros_csokoladekremes_pite05.jpg" alt="mogyoros_csokoladekremes_pite05.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Míg a tészta készült, hozzáfogtam a mogyorós mousse-hoz. A tejet a tojások sárgájával nyeles lábosba zuttyantottam, és közepesen erős lángon egy kézi habverővel állandó keverés mellett „csípősre” melegítettem. Nem szabad forrnia, mert kicsapódik a tojás, de jó melegnek kell lennie, ha az ember megérinti, erősen „csípnie” kell (cukorhőmérő használatával: 80°C-ra célszerű melegíteni). Félrehúztam a tűzhelyről, és folyamatos keverés mellett hozzáadtam a porzselatint, valamint a finomra aprított csokoládét és a mogyorót. A maradék hőhatás elegendő a csokoládé tökéletesre olvadásához. Hűlni hagytam. Majd mikor szoba hőmérsékletű lett, betettem 15 percre a hűtőbe. Amint letelt a hűtési idő, a hideg habtejszínt közepesen kemény habbá vertem, és beleforgattam a mogyorós csokoládés krémbe.</p>
<p>Az egészet egyenletesen elterítettem a sütőformában, és 1 órára beküldtem a fridzsiderbe.</p>
<p>Közben elkészítettem a fehércsokoládé ganache-ssal gazdagított tejszínhabot. Ehhez a csokoládét ½ dl habtejszínnel vízfürdő felett felolvasztottam, hűlni hagytam. Szoba hőmérsékleten szépen szilárdulni kezdett, ekkor belekevertem a porzselatint. A maradék 2 dl habtejszínt lágy habbá vertem, majd óvatosan hozzáadtam a csokoládé ganache-t, és alacsony fokozatra állítva a habverőt, összedolgoztam. Óvatosnak kell lenni, mert ha túlveri az ember, könnyen kicsapódhat!</p>
<p>Akkor készült el, ha légiesen könnyed, egyenletesen sima, a hagyományos tejszínhabnál egy leheletnyivel sűrűbb állagot ölt.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mogyoros_csokolademousse_kocka04.jpg" alt="mogyoros_csokolademousse_kocka04.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ezt a habot szépen elterítettem a mogyorós csokoládés mousse tetején, és újabb 2 órára visszaküldtem a hűtőszekrénybe. Ha van elég türelmünk, érdemes egész éjszakára dermedni hagyni, mert akkor garantáltan szépen szeletelhető. Ha nincs, legalább 2 órát akkor is muszáj várni a kockázással. A sütőforma oldala, valamint a sütőpapír eltávolítása után szeletelhető. Nálam most kockák lettek, de téglalapok formájában is tökéletes.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mogyoros_csokolademousse_kocka03.jpg" alt="mogyoros_csokolademousse_kocka03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Mivel maradt még kb. 3 dkg csokoládém, vízfürdő felett felolvasztottam, és részben a kiszúrt piskótadarabokra csorgattam, részben csokoládédíszeket készítettem belőle. Ez a művelet akár el is hagyható.</p>
<p>Télies-légies, édes kényeztetés. Ki kell próbálni!</p>
<h4><em>Habliliom</em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F12%2F07%2Fhabos_alomsutemeny_mogyoroval_a_kozepen%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F12%2F07%2Fhabos_alomsutemeny_mogyoroval_a_kozepen%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F12%2F07%2Fhabos_alomsutemeny_mogyoroval_a_kozepen%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Habos álomsütemény – mogyoróval a közepén"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2019/12/07/habos_alomsutemeny_mogyoroval_a_kozepen#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/15342944" border="0" /></a><br /></p>
csokoládé
tejszínhab
vanília
mogyoró
desszert
ünnepi
csokoládé_mousse
rafinált
kevert_tészta
fehércsokoládé
csokoládé_ganache
0
Habos álomsütemény mogyoróval a közepén
Ez a sütemény pont olyan, mintha apró boldogságszérumok rejlenének minden falatjában. Csupa hab, csupa meglepetés!
https://habliliom.blog.hu/media/image/mogyoros_csokolademousse_kocka08.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mogyoros_csokolademousse_kocka07.jpg
https://habliliom.blog.hu/2019/12/01/ragyogo_kremleves_edesburgonyabol_es_sargarepabol
Ragyogó krémleves édesburgonyából és sárgarépából
2019-12-01T16:19:43+01:00
2019-12-01T16:19:43+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Jó levest készíteni egyszerű, pompásat meg egyenesen boldogság! Nem is kell hozzá feltétlenül sok összetevő, és ha az ember valami igazán melengetőre vágyik, gyakran elég körülnézni a hűtőszekrény zöldséges rekeszében. Néhány szezonális zöldségféle, fűszerek, némi figyelem, kis türelem, aztán lehet is kortyolgatni a gyönyörű, vitaminos, napsárga krémlevest!</strong></p>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/edesburgonya_sargarepakremleves03.jpg" alt="edesburgonya_sargarepakremleves03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Pompás levest bárki tud készíteni, mindössze néhány alapszabályt érdemes betartani. Olyan összetevőket célszerű válogatni hozzá, amelyek kifejezetten jól érzik magukat egymás társaságában, vagyis ha a leveses fazékban összetalálkoznak, a legjobb tulajdonságaik érvényesülnek. A kevesebb olykor több: nem feltétlenül attól lesz remek egy leves, hogy sok összetevőt tartalmaz, hanem ha gondosan válogatja meg az ember, mit is tesz bele. Egy jó leveset is össze lehet dobni szűk fél óra alatt, de egy pompás változathoz sem kell feltétlenül lényegyesen több időt rászánni, azonban mindenképp érdemes végig figyelmesnek lenni. Nem mindegy, mit és mekkorára aprít az ember, mit, mennyi ideig dinsztel vagy pirít, illetve forral vagy gyöngyöztet, mennyire sikerül kiegyensúlyozni az ízeket. A fűszerezés egyéni ízlés kérdése, de hideg napokon jólesnek a testet-lelket melengető fűszerek. No és persze mindennek az alapja, hogy jó minőségűek legyenek az alapanyagok.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/edesburgonya_sargarepakremleves08.jpg" alt="edesburgonya_sargarepakremleves08.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Mivel hetek óta egyáltalán nem sikerült kijutnom a piacra, az élelmiszeráruházak szezonális zöldségféléiből főztem. Napok óta kacérkodtam a hűtőben lapuló, erősen felhasználásra váró 2 szem édesburgonyával, míg végül pár szál zamatos sárgarépával társítottam ebben a levesben, ami egyszerre krémes és kényeztető, pikáns és különleges, tökéletes benne az édes-sós-savanyú-pikáns egyensúlya. Ráadásul semmi olyasmi nem került bele, amit ne lehetne bárhol beszerezni.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/edesburgonya_sargarepakremleves06.jpg" alt="edesburgonya_sargarepakremleves06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Valódi vitaminbomba (többek között remek A- és E-vitaminforrás) szinte fillérekből, természetes rostokban, ásványi anyagokban egyaránt gazdag.</p>
<p>Már a látványa derűre hangolja az embert, az ízekről, zamatokról nem is szólva - ki kell próbálni!</p>
<h4><strong>Édesburgonya-sárgarépa krémleves melengető fűszerekkel</strong></h4>
<p> <img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/edesburgonya_sargarepakremleves05.jpg" alt="edesburgonya_sargarepakremleves05.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><strong>Hozzávalók 4 személyre:</strong></p>
<p>2 db közepes méretű édesburgonya (kb. 30 dkg)</p>
<p>2-3 szál sárgarépa (kb. 30 dkg)</p>
<p>1 kisebb fej sonka- vagy salottahagyma</p>
<p>1 karcsú gerezd fokhagyma</p>
<p>180 ml főzőtejszín (10 %-os zsírtartalommal)</p>
<p>1 l zöldségalaplé (vagy jó minőségű zöldségerőleves, esetleg víz)</p>
<p>1 ujjpercnyi friss gyömbér finomra reszelve (vagy 1 szűk teáskanál szárított őrlemény)</p>
<p>1 teáskanál sűrített paradicsompaszta</p>
<p>½ szerecsendió frissen reszelve</p>
<p>1 evőkanál olívaolaj</p>
<p>1-2 dkg vaj</p>
<p>ízlés szerint:</p>
<p>frissen őrölt feketebors</p>
<p>tengeri só</p>
<p> </p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A zöldségeket alaposan megmostam, megtisztítottam. a hagymát egészen apróra kockáztam, a fokhagymát péppé zúztam. A meghámozott édesburgonyát és sárgarépát nagyjából 1 cm-esre kockáztam.</p>
<p>Egy vastag aljú fazekat közepesen erős lángon feltettem a tűzhelyre, belekanalaztam az olajat, mikor felhevült, rádobtam a hagymakockákat. Néhány perc alatt üvegesre dinszteltem, majd hozzáadtam a fokhagymát és a gyömbért, amint újra sisteregni kezdett, rádobtam a zöldségkockákat, 1-2 percet pirítottam, aztán belekanalaztam a paradicsompasztát, felöntöttem az alaplével. Lefedve felforraltam, majd mérsékeltem a lángot és gyöngyöztetve főztem, míg minden megpuhult. Ekkor hozzáadtam a tejszínt, amint újra forrni kezdett, félrehúztam a tűzhelyről, belecsúsztattam a vajat, alaposan megborsoztam, kevés sóval megszórtam, végül belereszeltem a szerecsendiót. Botmixerrel pürésítettem. Ilyenkor mindenképp célszerű megkóstolni, és igazítani a fűszerezésen, ha szükséges.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/edesburgonya_sargarepakremleves09.jpg" alt="edesburgonya_sargarepakremleves09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A teáskanálnyi paradicsompüré annyi savasságot visz bele, ami finoman előcsalogatja a csodás aromákat, a frissen őrölt bors és szerecsendió pedig valósággal életre kelti az ízrétegeket.</p>
<p>Azon melegében kis tálakból lehet is hörpölgetni, de persze kanalazni, akár krutonokkal gazdagítani sem vétek. Lehűtve, jól záródó tároló dobozban néhány napot parkoltatható a fridzsiderben, bármikor újramelegíthető. Ha túlságosan besűrűsödne, kevés víz hozzáadásával a kívánt állagúra igazítható.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/edesburgonya_sargarepakremleves01.jpg" alt="edesburgonya_sargarepakremleves01.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Kellemesen krémes, ragyogó színű, pompás leves, ami bármikor átmelegíti az embert!</p>
<p> </p>
<h4><strong>Habliliom</strong></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F12%2F01%2Fragyogo_kremleves_edesburgonyabol_es_sargarepabol%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F12%2F01%2Fragyogo_kremleves_edesburgonyabol_es_sargarepabol%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F12%2F01%2Fragyogo_kremleves_edesburgonyabol_es_sargarepabol%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Ragyogó krémleves édesburgonyából és sárgarépából"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2019/12/01/ragyogo_kremleves_edesburgonyabol_es_sargarepabol#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/15333304" border="0" /></a><br /></p>
leves
tejszín
gyömbér
gluténmentes
zöldségleves
zöldségek
sárgarépa
egészséges
vegetáriánus
előétel
édesburgonya
szerecsendió
rafinált
egyszerűen_elkészíthető
téli_fogás
0
Ragyogó krémleves hideg napokra
Jó levest készíteni egyszerű, pompásat meg egyenesen boldogság!
https://habliliom.blog.hu/media/image/edesburgonya_sargarepakremleves03.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/edesburgonya_sargarepakremleves03.jpg
https://habliliom.blog.hu/2019/04/27/cake_sale_avagy_sos_torta_zoldsegekkel
Cake salé – avagy sós torta zöldségekkel
2019-04-27T14:02:53+02:00
2019-04-27T14:02:53+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A cake salé pompás francia találmány: egyesíti a sós muffinok és a rendszerint kenyér-, illetve őzgerincformában sült, gyors kenyerek vagy sós torták minden előnyét. Langyosan, hidegen egyaránt fogyasztható!</strong></p>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/cake_sale03.jpg" alt="cake_sale03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>Számtalan variációs lehetőséget rejt magában ez a beszélgetések kísérőjeként, bulikra, könnyű vacsorákra, ebédekre egyaránt tökéletes csemege.</p>
<p>Először is gyakorlatilag azt rakosgat a (szintén többféle változatban készíthető) tésztába és tésztára az ember, ami csak akad otthon. Kerülhet bele hideg sült, sonka, szalonna, hal, gomba, zöldségféle, olajbogyó – gyakorlatilag bármi, amit szeretünk. A legelterjedtebbek a hús-zöldség kombinációk, de kizárólag zöldségfélékkel is remek, ráadásul egészséges fogás.</p>
<p>Másodszor pedig, ha az ember az élesztős helyett a sütőporos lazítást választja, pillanatok alatt összeállítható a tészta.</p>
<p>Harmadszor: remek maradékmentő fogás; ha van egy kicsi ebből, egy kicsi abból a fridzsiderben, megfelelő kombinációban új életre kelnek egy jó kis <a href="https://www.google.com/search?biw=1353&bih=618&tbm=isch&sa=1&ei=b0PEXOGyB5DTwALT9qaQDA&q=savory+cake+sal%C3%A9&oq=savory+cake+sal%C3%A9&gs_l=img.12...8462.10606..12554...0.0..0.125.768.2j5......1....1..gws-wiz-img.......0i7i30j0i8i7i30.QFu5ZolJ4XA" target="_blank" rel="noopener noreferrer">cake salé</a>ban.</p>
<p>Negyedszer: olyan könnyű összeállítani, és olyan látványos lehet a végeredmény, hogy kezdő szakácsok is komoly elismerést aratnak vele, de a gyakorlottak számára is számtalan kreatív lehetőséget kínál az ízesítés terén.</p>
<p>Ötödször: a zöldségfélékkel készült változatok kifejezetten egészségesek, ha nassolni valónak, borkorcsolyának szánja az ember, összemérhetetlenül jobb alternatíva a cake salé a készen kapható sós kekszeknél vagy más sós, olajokban, mesterséges ízesítőkben és egyéb adalékanyagokban nem szűkölködő egyebeknél. </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/cake_sale02.jpg" alt="cake_sale02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Igaz, hogy hagyományosan hosszúkás sütőformában kerül a sütőbe, és langyosan vagy hidegen, szeletekre vágva kínálják, de kerek tortaformában sütve, tortaszerűen szeletelve is igencsak mutatós és ínycsiklandó finomság.</p>
<p>Szakítva a hagyományokkal, ezúttal 20 cm átmérőjű tortaformában készítettem (maradékmentő) zöldséges cake salét, amibe maréknyi zöld karfiol, olajban eltett, és jól lecsepegtetett articsókaszív, valamint napon szárított paradicsom került. Leginkább, mert ezek az alapanyagok vártak felhasználásra.</p>
<p>A végeredmény: színek – zamatok tökéletes egyensúlya egy gyorsan összeállítható, pompás sós tortában!</p>
<h4><strong>Kerek cake salé színes zöldségekkel</strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/cake_sale05.jpg" alt="cake_sale05.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók (20 cm átmérőjű, kapcsos tortaformához):</strong></p>
<p><strong>a tésztához:</strong></p>
<p>10 dkg süteményliszt</p>
<p>1 teáskanál sütőpor</p>
<p>5 dkg frissen reszelt parmezán vagy grana padano sajt</p>
<p>2 db közepes méretű friss tojás (szobahőmérsékletű)</p>
<p>75 ml zsíros tej</p>
<p>2 ½ dkg puha vaj</p>
<p>25 ml jó minőségű olívaolaj</p>
<p>tengeri só, frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint (a só mennyiségét az egyéb összetevők sótartalma is befolyásolja!)</p>
<p><strong>a töltelékhez:</strong></p>
<p>10 dkg rózsáira bontott zöld karfiol (helyettesíthető pagodakarfiollal vagy brokkolival is)</p>
<p>4-5 db nem olajban eltett, napon szárított paradicsom</p>
<p>1 púpozott evőkanálnyi olajban eltett articsókaszív (alaposan lecsepegtetve)</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A karfiolt rózsáira bontottam, 5 percre lobogva forró vízbe dobtam, majd jeges vízbe tettem, alaposan lecsepegtettem. A napon szárított paradicsomokat 15 percre forró vízbe áztattam, hogy némi nedvességet szívjanak magukba, kevésbé legyenek sósak, és megpuhuljanak. Majd leszűrtem, és nagyobb falatokra vagdostam. Az articsókaszíveket, amik eleve darabokban voltak, szűrőkanálban alaposan lecsepegtettem.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódba helyeztem, 180 fokra előmelegítettem.</p>
<p>A lisztet közepes méretű tálba szitáltam, hozzáadtam a sütőport, a reszelt parmezánt, jókora csipet sóval és tekintélyesebb mennyiségű frissen őrölt borssal ízesítettem. Ez utóbbi kettő valóban ízlés és hozzávalók kérdés, ki mennyire sósan, borsosan kedveli. Mivel a parmezán, a napon szárított paradicsom eleve sós, nem vittem túlzásba a sózást.</p>
<p>Az egész tojásokat keverőtálba ütöttem, és kézi habverővel inkább csak elkevertem (nem kell felverni!), majd folyamatos keverés mellett hozzáadtam a valóban nagyon puha vajat, olajat és a tejet. Fokozatosan, kanalanként adagoltam hozzá a lisztes-sajtos keveréket, és az egészet jól elkevertem.</p>
<p>A tortaformát sütőpapírral béleltem, és belekanalaztam a tészta felét. A zöldségfélék felét elrendeztem rajta, majd befedtem a maradék tésztával. a többi zöldséget a tetejére rakosgattam.</p>
<p>35-40 perc alatt aranylóra sütöttem. A sütési idő a különböző sütők teljesítményétől függően eltérő lehet, ezért tűpróbával érdemes ellenőrizni, hogy a közepe is átsült-e!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/cake_sale10.jpg" alt="cake_sale10.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Rácson pihentettem, langyosan szeleteltem.</p>
<p>Nem túl flancos, mégis különleges, rafinált sós csemege.</p>
<p>Egy pohár rozé vagy száraz fehérbor kísérőjeként épp annyira tökéletes, mint alkoholmentes italokhoz, vagy akár krémlevesek után ebéd vagy vacsora gyanánt.</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F04%2F27%2Fcake_sale_avagy_sos_torta_zoldsegekkel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F04%2F27%2Fcake_sale_avagy_sos_torta_zoldsegekkel%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F04%2F27%2Fcake_sale_avagy_sos_torta_zoldsegekkel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Cake salé – avagy sós torta zöldségekkel"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2019/04/27/cake_sale_avagy_sos_torta_zoldsegekkel#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14789042" border="0" /></a><br /></p>
tojás
parmezán
olívaolaj
bors
vaj
karfiol
egészséges
vegetáriánus
francia_konyha
gyors_recept
rafinált
napon_szárított_paradicsom
egyszerűen_elkészíthető
articsókaszív
sós_finomság
bulira_tökéletes
0
Cake salé - avagy sós torta zöldségekkel
Tökéletes bulikaja, ebéd vagy vacsora. Gyorsan összeállítható, pompás maradékmentő sós csemege.
https://habliliom.blog.hu/media/image/cake_sale05.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/cake_sale03.jpg
https://habliliom.blog.hu/2019/04/15/nagymama_csokolades_omlos_tesztaba_rejtett_vaniliakremes_pitetortaja
Nagymama pitetortája: csokoládés omlós tésztába rejtett vaníliakrém
2019-04-15T07:50:00+02:00
2019-04-15T07:50:00+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A 10. születésnapját ünneplő <a href="https://segitsuti.hu/20190408_2019_tavaszi_segitsuti_fordulo" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Segítsüti</a> tavaszi árverésére éterien omlós tésztakéregbe rejtett könnyű vaníliakrémes pitetortát késztettem pirított mandulával, fátyolnyi vaníliás porcukorral hintve. Egyszerre otthonos és különlegesen finom csemege. A licit nyertese a pedig a sütemény boldog birtokosaként a <a href="https://www.nyulcipoalapitvany.hu/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Nyúlcipő Fejlesztő Centrum</a> munkáját támogatja.</strong><strong></strong></p>
<h4><strong>Licitálni pedig 2019. április 15-én hétfőtől, április 18-án csütörtökön 16 óráig <a href="https://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">itt </a>lehet.</strong></h4>
<p> </p>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna15.jpg" alt="kakaos_torta_della_nonna15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>A<strong><a href="https://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> Segítsüti </a></strong>évente kétszer rendezett árverésein befolyt összeggel mindig nemes és fontos célok megvalósulását segíti.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/2019_segitsuti_logo2.jpg" alt="2019_segitsuti_logo2.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p>2019 tavaszán a <strong><em>2 hónapos és 18 év közötti gyerekek</em></strong><em> mozgásos, komplex fejlesztését, illetve </em><strong><em>felnőtt, sérült emberek </em></strong><em>(baleset, Stroke utáni rehabilitáció, Sclerosis Multiplex, Parkinson) </em><strong><em>állapotjavításá</em></strong><em>t </em>segítő <a href="https://www.nyulcipoalapitvany.hu/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>Nyúlcipő Centrum</strong></a> munkájának jobbá tételéhez járulunk hozzá.</p>
<p>A licitből befolyt összegből fejlesztő eszközök, felszerelések vásárlására nyílik lehetőség.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/2019_segitsuti_nyulcipo_logo1.jpg" alt="2019_segitsuti_nyulcipo_logo1.jpg" class="imgnotext" /></p>
<h4><strong><a href="https://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">A süti segít!</a></strong></h4>
<p>Nem egyszerűen boldogságot hoz annak számára, aki megkóstolja, de boldogság készíteni is, ha pedig igazán hatékony és megkérdőjelezhetetlenül fontos támogatást biztosít, tripla öröm –<strong><a href="https://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> segítsünk együtt!</a><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/2019_segitsuti_logo.jpg" alt="2019_segitsuti_logo.jpg" class="imgnotext" /></strong></p>
<p>Ezúttal egy idehaza kevéssé ismert, csodás, házias olasz desszertet készítettem a legjobb minőségű alapanyagok felhasználásával.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna27.jpg" alt="kakaos_torta_della_nonna27.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Éterien omlós csokoládés tésztakéreg keretezi az utolérhetetlen cerme patisserie-t, azaz vaníliás <a href="https://habliliom.blog.hu/tags/cukr%C3%A1szkr%C3%A9m" target="_blank" rel="noopener noreferrer">cukrászkrém</a>et. Az omlós tésztarácsok között ropogós, pirított mandulaszeletek rejlenek, hogy az állagok kontrasztja és az ízek összhatása a lehető legtökéletesebb legyen. A pitetortákra jellemző kissé rusztikus megjelenés mennyei könnyedséggel párosul: a tészta szinte lemezekre omlik, amint a villával közelít hozzá az ember, az apró vaníliamagokat rejtő vaníliakrém pedig valósággal elolvad, amint megérinti az ember nyelve hegyét.</p>
<p>Pompás finomság!</p>
<h4><strong>Torta della Nonna con frolla cioccolato – avagy a nagymama csokoládés pitetortája vaníliás cukrászkrémmel</strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna21.jpg" alt="kakaos_torta_della_nonna21.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók:</strong></p>
<p><strong>A tésztához:</strong></p>
<p>12 dkg süteményliszt + egy kevés a nyújtáshoz</p>
<p>3 dkg cukrozatlan minőségi holland kakaópor</p>
<p>6 dkg porcukor</p>
<p>10 dkg jéghideg vaj</p>
<p>1 db kisebb méretű tanyasi tojás</p>
<p>1 késhegyni sütőpor</p>
<p>1 csipet só</p>
<p>1 evőkanál tejföl</p>
<p>1 mokkáskanál vaníliakivonat</p>
<p><strong>A töltelékhez:</strong></p>
<p>4 db közepes méretű tanyasi tojás sárgája</p>
<p>4 dkg kristálycukor</p>
<p>2 dkg étkezési keményítő</p>
<p>2 dl főzőtejszín (20%-os zsírtartalommal)</p>
<p>2 dl félzsíros tej (2,8%-os zsírtartalommal)</p>
<p>1 egész vaníliarúd kikapart magjai</p>
<p>2 dkg vaj</p>
<p><strong>A tetejére:</strong></p>
<p>1 szűk maréknyi hámozott, szeletelt mandula</p>
<p><strong>A tálaláshoz:</strong></p>
<p>1 púpozott teáskanál vaníliával kevert porcukor</p>
<p><strong>Így készült:</strong></p>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna23.jpg" alt="kakaos_torta_della_nonna23.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>A tésztához a lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a kakaóport, porcukrot, késhegynyi sütőport, csipetnyi sót. Fakanállal alaposan összeforgattam. Egy kisebb tálba ütöttem a tojást, amit a vaníliakivonattal és a tejföllel alaposan elkevertem, majd félretettem. A hideg vajat nagy lyukú reszelőn a száraz anyagokhoz reszeltem, gyors mozdulatokkal zsemlemorzsáéra emlékeztető állagúra dolgoztam, majd hozzáadtam a tojásos keveréket, és tésztalabdává állítottam össze.</p>
<p>Frissen tartó fóliába csomagolva 2 órára beküldtem a frizsiderbe.</p>
<p>Közben elkészítettem a creme patisserie-t, vagyis a cukrászkrémet. Ehhez a tojások sárgáit egy tálban elkevertem a kristálycukorral és a keményítővel.</p>
<p>A tejet és a tejszínt nyeles lábosba öntöttem, közepesen erős lángra tettem. A vaníliarudat hosszában félbehasítottam, a magjait egy kis, éles késsel gondosan kivarázsoltam, és a melegedő tejes tejszínhez adtam. Mielőtt felforrt volna, levettem a lángról, és folyamatos keverés mellett az előkészített tojássárgáját tartalmazó keverékhez adtam, majd az egészet visszaöntöttem a lábosba, és a keverést nem szüntetve besűrítettem. Amint elkészült, tálba mertem, frissen tartó fóliával lefedtem, hogy megakadályozzam a felszíni bőrképződést, majd hűlni hagytam.</p>
<p>A pihentetett tésztát 1/3-2/3 arányban elvágtam, a nagyobb tésztadarabot fátyolnyi liszttel hintett felületen jókora, vékony körlappá nyújtottam, majd egy előzetesen sütőpapírral bélelt, 24 cm átmérőjű, levehető oldalú piteformába illesztettem. A túllógó részeket levágtam. A maradék tésztát is vékonyra nyújtottam, derelyemetszővel szűk 1 cm széles, hosszú csíkokra vagdostam.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódba állítottam, és 180 fokra előmelegítettem.</p>
<p>A piteformába helyezett tésztakérget villával több helyen megszurkáltam, hogy egyenletesen süljön majd, és belekanalaztam az illatozó vaníliakrémet. A tésztacsíkokból rombusz alakzatban rácsokat formáltam a tetejére, majd mandulalapokat hintettem a ráccsal nem borított részekre.</p>
<p>A sütő alsó harmadában nagyjából 35-40 perc alatt készre sütöttem.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna31.jpg" alt="kakaos_torta_della_nonna31.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Azon melegében meghintettem fátyolnyi saját készítésű vaníliával kevert porcukorral.</p>
<p>Langyosan kissé nehezebben, de hidegen könnyedén szeletelhető.</p>
<p>Igazi kényeztető, otthonos finomság.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna12.jpg" alt="kakaos_torta_della_nonna12.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p><strong>Segítsünk együtt, hogy gyerekek és felnőttek mihamarabb gyógyuljanak, egészségesen élhessék mindennapjaikat!</strong></p>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna13.jpg" alt="kakaos_torta_della_nonna13.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<h4><em>Habliliom</em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F04%2F15%2Fnagymama_csokolades_omlos_tesztaba_rejtett_vaniliakremes_pitetortaja%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F04%2F15%2Fnagymama_csokolades_omlos_tesztaba_rejtett_vaniliakremes_pitetortaja%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F04%2F15%2Fnagymama_csokolades_omlos_tesztaba_rejtett_vaniliakremes_pitetortaja%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Nagymama pitetortája: csokoládés omlós tésztába rejtett vaníliakrém"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2019/04/15/nagymama_csokolades_omlos_tesztaba_rejtett_vaniliakremes_pitetortaja#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14762474" border="0" /></a><br /></p>
tojás
mandula
vanília
cukrászkrém
desszert
vaj
rafinált
Segítsüti
holland_kakaópor
pitetorta
0
Torta della nonna - Segítsüti
Éterien omlós pitetorta könnyű vaníliakrémmel pirított mandulaszeletekkel. Indul a Segítsüti 2019 tavaszi árverése!
https://habliliom.blog.hu/media/image/kakaos_torta_della_nonna21.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kakaos_torta_della_nonna15.jpg
https://habliliom.blog.hu/2019/03/31/friss_spenottal_toltott_burgonyapite
Friss spenóttal töltött réteges burgonyapite
2019-03-31T18:01:06+02:00
2019-03-31T18:01:06+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Vékonyra gyalult burgonyakarikák, friss, tavaszi spenót, petrezselyemzöld, tojás és sajt – némi fűszer, szeletelés, keverés, sütés, és már kész is a könnyű tavaszi ebéd vagy vacsora. Ráadásul (munkahelyre, bulira, piknikre) egészben vagy szeletenként könnyedén szállítható, melegíthető, de hidegen sem megvetendő.</strong></p>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal19.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal19.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>Az esetek többségében (vagyis majdnem mindig) egyszerű, szezonális, jó minőségű hozzávalókból gyorsan összeüthető valami ínycsiklandóan finom fogás, sőt a szokásostól eltérő különlegesebb finomság is!</p>
<p>A rakott krumpli ugyan olyan klasszikusnak számít a magyar konyhában, aminek számtalan variációja közismert, néha mégis érdemes szakítani a hagyományokkal és könnyed tavaszi fogássá alakítani.</p>
<p>Valójában egy olyan, rakott krumpli ihlette töltött, réteges burgonyapitét szerettem volna, ami egyszerre zamatos, krémes, mégis ropogós - no és persze egészséges, ráadásul nem is kell miatta egy fél napot a konyhában tölteni.</p>
<p>A burgonya, attól függően, hogy az ember egészben, <a href="https://www.google.com/search?q=h%C3%A9j%C3%A1ban+s%C3%BClt+burgonya&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjeqMeT96zhAhXPtYsKHeW8DKUQ_AUIDigB&biw=1347&bih=618" target="_blank" rel="noopener noreferrer">héjában süti </a>vagy főzi, illetőleg nyersen kockázza, karikázza, reszeli, gyalulja stb. végtelen lehetőséget kínál az elkészítésre. Az utóbbi időben valahogy azon kaptam magam, hogy egyre többször gyalultam vékonyra, és sütöttem vagy főztem különféle fogásokhoz. Annyi mindenben volt így ízletesebb!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal02.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A leheletvékony burgonyakarikák nem csupán gyorsan készre sülnek-főnek, hanem tökéletesen alkalmasak a rétegezésre is (a burgonyafajtákról részletek pl. <a href="http://eteltcsakokosan.hu/2016/09/23/krumpli-melyik-mire-jo/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>itt</strong></a>). Persze nem érdemes nagyon sok réteget egymásra halmozni (nagy a veszély, hogy a fogás közepe nem sül át rendesen). Akkor lesz az igazi egy gyalult burgonyára épített rakott fogás, ha sikerül eltalálni azt a mennyiséget (se túl vastag, se túl vékony), ami a sütő hőhatásának köszönhetően kívül aranylóra pirul és ropogóssá válik, belül viszont krémes, tökéletesen átsült lesz.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal14.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal14.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>No ezt tudja ez a friss spenóttal töltött majdnem rakott krumpli, ami piteként szeletelhető.</p>
<p>A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag spenót (részletek pl. <a href="https://dietless.hu/spenot/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>itt</strong></a>) egyike az első tavaszi zöld levelű főzeléknövényeknek, nem is lehet ellenállni neki a piacon, de a hagyományos spenótfőzeléken túl még bőven akad lehetőség az ízletes elkészítésére!</p>
<h4><strong>Friss spenóttal töltött réteges burgonyapite</strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal17.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal17.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók (24 cm átmérőjű, levehető oldalú piteformához):</strong></p>
<p>50 dkg jó minőségű burgonya</p>
<p>25 dkg friss spenót</p>
<p>1 csokor petrezselyemzöld (finomra aprítva)</p>
<p>5 dkg edámi vagy trappista sajt</p>
<p>5 dkg frissen reszelt parmezán</p>
<p>1 kis gerezd fokhagyma</p>
<p>2 db nagyobb méretű friss tojás</p>
<p>1 evőkanál tejföl (legalább 20% zsírtartalommal)</p>
<p>1 púpozott teáskanál őrölt, szárított rozmaring</p>
<p>tengeri só, frissen őrölt vegyes bors – ízlés szerint</p>
<p>egy kevés vaj a forma kikenéséhez</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A spenótlevelek vastag szárait lecsipkedtem, alaposan megmostam, nagyobb darabokra tépkedtem, és egy nagyobb szűrőbe téve leforráztam. Jeges vízbe tettem, alaposan kinyomkodtam. A finomra aprított petrezselyemzölddel, 1 teáskanál tejföllel, 1 teáskanál parmezánnal (mindkettőt a kimért mennyiségből csíptem le), a pépesre zúzott fokhagymával, sóval, borssal botmixerrel pürésítettem. Félretettem.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódba kapcsolva 180 fokra előmelegítettem. A piteformát sütőpapírral béleltem, majd egy kevés vajjal alaposan kikentem. Ez azért fontos művelet, hogy könnyedén kiborítható legyen majd a formából.</p>
<p>A burgonyát megmostam, meghámoztam, és nagyon éles uborkagyaluval leheletvékonyra karikáztam. (Ujjvédő használata mindenképp tanácsos ennél a műveletnél!)</p>
<p>A 2 tojást egy tálba ütöttem, hozzáadtam a maradék tejfölt, alaposan sóztam, borsoztam, majd beleszórtam a rozmaringot, és az egészet kézi habverővel alaposan elkevertem. Hozzáadtam a gyalult burgonyát, egy fakanállal jól összeforgattam.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal05.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal05.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Egy rétegben tetőcserépszerűen leraktam a mártásos burgonyát a sütőformába, ráhintettem a reszelt edámi sajtot, majd újabb réteg burgonyával fedtem, erre jött egyenletesen az előzetesen elkészített spenót, majd újabb mártással átforgatott burgonya, amire parmezánt hintettem, végül burgonyakarikákkal zártam a rétegezést. A tálban maradt tojásos mártással alaposan meglocsoltam az egészet, és betoltam az előmelegített sütő alsó harmadára helyezett sütőrácsra.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal06.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Nagyjából 40 perc alatt a teteje aranylóra sült. Ekkor kivettem, a sütőt grillfokozatra állítottam. A pite oldalát egy hajlékony pengéjű késsel kissé meglazítottam. Egy méretes tepsire újabb sütőpapírt helyeztem, és egyetlen megfontolt, de határozott mozdulattal ráborítottam a pitét. Az eddig alul lévő része így felülre került. A formát eltávolítottam, a felső sütőpapírt könnyedény lehúztam, és 4-5 percre betettem a grill alá. Ennek köszönhetően alul-felül egyaránt ropogós lett.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal10.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal10.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Pite- vagy tortaszerűen szeletelve, némi frissen őrölt borssal és sóval fűszerezett tejföllel kínáltam.</p>
<p>Melegen, langyosan (sőt még hidegen is) pompás, ha marad belőle, újramelegíthető, akár egészben, akár szeletekben könnyedén szállítható.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal21.jpg" alt="gyalult_rakott_krumpli_spenottal21.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Friss salátával vagy csak úgy magában, némi tejföllel is remek – belül krémes, kívül ropogós, zamatos fogás.</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F03%2F31%2Ffriss_spenottal_toltott_burgonyapite%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F03%2F31%2Ffriss_spenottal_toltott_burgonyapite%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F03%2F31%2Ffriss_spenottal_toltott_burgonyapite%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Friss spenóttal töltött réteges burgonyapite"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2019/03/31/friss_spenottal_toltott_burgonyapite#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14729911" border="0" /></a><br /></p>
burgonya
spenót
tojás
sajt
főétel
gluténmentes
rozmaring
egészséges
vegetáriánus
pénztárcabarát
rafinált
petrezselyemzöld
magyaros_újratöltve
egyszerűen_elkészíthető
tavaszi_fogás
0
Friss spenóttal töltött réteges burgonyapite
Majdnem rakott krumpli - gyorsabb, ropogósabb, egészségesebb, friss tavaszi ízekkel.
https://habliliom.blog.hu/media/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal19.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyalult_rakott_krumpli_spenottal19.jpg
https://habliliom.blog.hu/2019/03/23/kurkumas_sargarepa-kremleves_a_vitalizalo_vitaminbomba
Kurkumás sárgarépa-krémleves – a vitalizáló vitaminbomba
2019-03-23T16:59:24+01:00
2019-03-23T16:59:24+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Egy mennyei krémleveshez nincs szükség feltétlenül sok időre, bonyolult főzési technikára, de költséges alapanyagokra sem. Friss és zamatos összetevőkre annál inkább.</strong></p>
<p>A sárgarépa egész évben kapható gyökérzöldség, mégis tavasszal a legzamatosabb. Tele van a szervezet számára szükséges vitaminokkal, ásványi anyagokkal, sőt rostokban is gazdag, aminek következtében az emésztésre is jótékony hatást gyakorol.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kurkumas_sargarepakremleves06.jpg" alt="kurkumas_sargarepakremleves06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Jóllehet gyerekkorunkban nem is ritkán hangzott el a sárgarépa fogyasztása és a fütyülés iránti képesség összefüggésére szóló felhívás, mégsem valószínű, hogy sokan megközelítenék Hacki Tamás zseniális teljesítményét. (Itt a fiatalabbak számára is egyértelmű, miről van szó: <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ntksmFXynbs">https://www.youtube.com/watch?v=ntksmFXynbs</a>)</p>
<p>Tény, hogy a sárgarépa jelentős mennyiségű jól hasznosítható béta-karotint tartalmaz, amiből az emberi szervezet A-vitamin átalakítására képes, megóv a káros szabadgyökök hatásaitól, kedvezően hat a bőrünkre, a látásunkra. Számos egyéb jó tulajdonsága mellett a sárgarépa fogyasztásával még az ilyenkor időszerű tavaszi fáradtság kellemetlenségei is kivédhetők, mérsékelhetők. Van benne számottevő mennyiségben C- és E-vitamin, vas, kalcium, magnézium, tele van antioxidánsokkal, valósággal felturbózza az immunrendszert.</p>
<p>Nem költséges hozzávaló, mégis amolyan mellőzött zöldségféle, amivel sokan csak a húsleves kellékeként találkoznak.</p>
<p>A szintén remek élettani hatásokkal rendelkező <a href="https://www.gyogynovenysziget.hu/a-kurkuma-gyogyhatasai" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>kurkumá</strong></a>val (amit indiai sáfránynak is hívnak) társítva nem egyszerűen egészséges, de ínycsiklandó, ragyogó napsárga, ízekben, zamatokban rendkívül gazdag krémlevessé alakítottam.</p>
<p>Mindössze 30 perc alatt elkészül, és még az is a barátjává válik, aki nem rajong a főtt sárgarépáért – ennek a levesnek ugyanis nem sok köze van a húslevesekben gyakran teljesen szétfőzött sárgarépához.</p>
<h4><strong>Kurkumás sárgarépa-krémleves</strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kurkumas_sargarepakremleves01.jpg" alt="kurkumas_sargarepakremleves01.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók 4 személyre:</strong></p>
<p>½ kg ellenőrzött gazdálkodásból származó, zamatos sárgarépa</p>
<p>1 kis fej vöröshagyma</p>
<p>1 kisebb gerezd fokhagyma</p>
<p>nagyjából 1 evőkanál olívaolaj (vagy amennyi bevonja a főzőedény alját)</p>
<p>1 l zöldségalaplé (vagy jó minőségű tiszta zöldségleves, akár kockából)</p>
<p>1 púpozott mokkáskanál kurkuma</p>
<p>½ mokkáskanál cayenne-i bors</p>
<p>1 dl félzsíros tej (2,8%-os zsírtartalommal)</p>
<p>1 szűk mokkáskanál almaecet</p>
<p>ízlés szerint: tengeri só</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A sárgarépát alaposan megmostam, zöldséghámozóval megtisztítottam, nagyjából 1 cm vastagon felkarikáztam. A kétféle hagymát megtisztítottam, a vöröshagymát apróra kockáztam, a fokhagymát péppé zúztam.</p>
<p>Egy közepes méretű, vastag aljú leveses fazekat közepes lángra helyeztem, beleöntöttem az olívaolajat (annyira van szükség, hogy bevonja az edény alját), felhevítettem, majd hozzáadtam az apróra kockázott vöröshagymát. Fedő alatt, időnként megkeverve üvegesre dinszteltem, majd a fedőt eltávolítva hozzáadtam a péppé zúzott fokhagymát, amit 1-2 perc alatt átsistergettem anélkül, hogy színt kapott volna. Hozzáadtam a sárgarépát, jól összeforgattam, 1-2 percig folyadék hozzáadása nélkül pirítottam, hogy mihamarabb kezdje kiadni édes ízét, majd felöntöttem a zöldségalaplével, és fedő alatt felforraltam. Amint felforrt, mérsékeltem a lángot, és hagytam, hogy gyöngyözve főjön puhára. Mikor már majdnem elkészült, kurkumával és cayenne-i borssal fűszereztem, hozzáöntöttem a tejet. Amint újra gyöngyözni kezdett, félrehúztam a tűzhelyről, hozzáadtam az almaecetet, és botmixerrel pürésítettem.</p>
<p>Ha nem kellően sós, kóstolás után lehet rajta igazítani, ha túlságosan sűrű, egy kevés alaplé vagy víz hozzáadásával hígítható, ha még csípősebb ízekre vágyik valaki, mehet bele még egy kevés cayenne-i bors.</p>
<p>Bármilyen különösen hangzik, hogy egy alapvetően édes és pikáns ízekben gazdag leveshez ecetet ad az ember, bámulatosan élénkíti a zamatokat, és a legkevésbé sem lesz tőle savanyú a leves. Ha valaki nem tudja, hogy került bele egy kevés ecet, észre sem veszi, csupán annyit konstatál: hm, ez aztán zamatos!</p>
<p>Ha tökéletes egyensúlyba kerültek az ízek, készen is van.</p>
<p>Azon melegében leveses csészékbe mertem, és tálaltam. Ha marad belőle, természetesen újramelegíthető.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kurkumas_sargarepakremleves03.jpg" alt="kurkumas_sargarepakremleves03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Amellett, hogy ez a leves pompás vitaminbomba, igazi vitalizáló hatással is rendelkezik, elkészíteni pedig gyerekjáték.</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F03%2F23%2Fkurkumas_sargarepa-kremleves_a_vitalizalo_vitaminbomba%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F03%2F23%2Fkurkumas_sargarepa-kremleves_a_vitalizalo_vitaminbomba%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F03%2F23%2Fkurkumas_sargarepa-kremleves_a_vitalizalo_vitaminbomba%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kurkumás sárgarépa-krémleves – a vitalizáló vitaminbomba"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2019/03/23/kurkumas_sargarepa-kremleves_a_vitalizalo_vitaminbomba#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14710587" border="0" /></a><br /></p>
leves
gluténmentes
zöldségleves
kurkuma
sárgarépa
egészséges
vegetáriánus
almaecet
pénztárcabarát
rafinált
egyszerűen_elkészíthető
cayenne-i_bors
0
Kurkumás sárgarépa-krémleves - a vitalizáló vitaminbomba
Tavaszi fáradtság ellen, az immunrendszer felturbózására: mennyei kurkumás sárgarépa-krémelves egy kis rafinériával.
https://habliliom.blog.hu/media/image/kurkumas_sargarepakremleves01.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kurkumas_sargarepakremleves06.jpg
https://habliliom.blog.hu/2019/02/10/mogyoros-karamellkremes_pitetorta_csokolade_ganche-sal_es_liofilizalt_malnaval
Mogyorós karamellkrémes pitetorta csokoládé ganache-sal és liofilizált málnával
2019-02-10T16:36:37+01:00
2019-02-10T16:36:37+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A téli hónapokban különösen jólesnek azok a rafinált, mégsem túlságosan nehéz desszertek, amelyek krémes kényeztetésének lehetetlen ellenállni. A csokoládé és a karamell mély, édes ízvilágát pompásan ellenpontozza a liofilizált, vagyis fagyasztva szárított málna, a kétrétegű, krémes tölteléket pedig egy omlós-réteges pitetészta öleli körbe.</strong></p>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/liofilizalt_malnas_karamellas_pite07.jpg" alt="liofilizalt_malnas_karamellas_pite07.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>A liofilizálás vagy másként: liofilezés egy remek tartósítási eljárás. A fagyasztva szárítás során az élelmiszerekből kivonják a vizet (gyakorlatilag dehidratálják), cukor és egyéb tartósítószerek nélkül, kíméletesen, az értékes tápanyagok jó részének megőrzésével lehet így tartósítani számos gyümölcsöt, zöldséget stb. Az eljárásról további részletek:<a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Liofilez%C3%A9s" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong> itt</strong></a>.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/liofilizalt_malnas_karamellas_pite09.jpg" alt="liofilizalt_malnas_karamellas_pite09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A liofilizált málna őrzi a friss gyümölcs aromáit, remek alapanyag a konyhában. Már egészen kis mennyiséggel is csodás desszerteket lehet készíteni. Aprósütemény, pohárkrém, réteges desszert, torta, gyakorlatilag bármilyen finomság, amihez csak kedve támad az embernek, feldobható fagyasztva szárított gyümölccsel. Ma már számos helyen beszerezhető, igaz nem olcsó, de észszerűen használva egy kis csomagnyiból is sokféle csoda varázsolható.</p>
<p>Itt a konyhában ezúttal kétrétegnyi mesés tölteléket rejtő pitetorta tetejére került egy szűk maréknyi belőle, ami nem egyszerűen színesebbé tette a végeredményt, de enyhén savanykás ízeivel még tökéletesebb ízélményt nyújt. A tésztába alig került némi cukor, hiszen a töltelék mindkét rétegében dominálnak a gazdag édes ízek.</p>
<h4><strong>Mogyorós karamellkrémes pitetorta csokoládé ganche-sal és liofilizált málnával</strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/liofilizalt_malnas_karamellas_pite08.jpg" alt="liofilizalt_malnas_karamellas_pite08.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók (24 cm átmérőjű, levehető oldalú, tapadásmentes piteformához):</strong></p>
<p><strong>a tésztához:</strong></p>
<p>17 dkg süteményliszt + egy kevés a nyújtáshoz</p>
<p>1 db kisméretű tanyasi tojás</p>
<p>1 teáskanál zsíros tejföl</p>
<p>12 dkg hideg vaj</p>
<p>2,5 dkg porcukor</p>
<p>1 csipet tengeri só</p>
<p><strong>a mogyorós karamellkrémhez:</strong></p>
<p>10 dkg őrölt, pörkölt törökmogyoró</p>
<p>10 dkg kristálycukor</p>
<p>2 cl víz</p>
<p>3 dkg vaj</p>
<p>2 dl habtejszín (30% zsírtartalommal)</p>
<p>1 jókora csipet tengeri só</p>
<p><strong>a csokoládé ganache-hoz:</strong></p>
<p>10 dkg jó minőségű csokoládé (legalább 60% kakaótartalommal)</p>
<p>1 dl habtejszín</p>
<p><strong>a tetejére:</strong></p>
<p>1 szűk maréknyi liofilizált málna (eperrel, feketeszederrel is helyettesíthető)</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A tésztához a lisztet, cukrot és a sót tálba mértem. Alaposan átkevertem. a tojást a tejföllel egy kis tálban alaposan elkevertem. A hideg vajat nagy lyukú reszelőn a száraz anyagokhoz reszeltem, gyors mozdulatokkal elmorzsoltam. A vajnak nem szabad felolvadnia, akkor lesz igazán omlós-réteges a pitetészta, ha látható vajdarabkák tarkítják a tésztát. Ezután hozzáadtam a tojásos keveréket, és gyors mozdulatokkal összeállítottam a tésztát. Túlgyúrni nem szabad! Az egészet frissen tartó fóliába csomagoltam, és 1 órára beküldtem a frizsiderbe pihenni.</p>
<p>A vaj és liszt működéséről, a mindig tökéletes pitetésztáról a legjobb útmutató (számtalan egyéb nélkülözhetetlen konyhai praktika, recept és segítség mellett) <strong>Samin Nosrat: <a href="http://park.libricsoport.hu/fooldal/konyvek/so-zsir-sav-ho-a-jo-fozes-negy-eleme/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><em>Só, zsír, sav, hő</em></a></strong> című könyvében található.</p>
<p>Amíg a tészta pihent, elkészítettem a mogyorós karamellkrémet, némi tengeri sóval megbolondítva.</p>
<p>A kristálycukrot vastag aljú, tapadásmentes serpenyőbe mértem, hozzáadtam a 2 cl hideg vizet, és feltettem a tűzhelyre, közepesen erős lángra. Ahogy a cukor olvadni kezd, nagy buborékokat vet, mikor a buborékok szelídülnek, és halvány aranyszínt kap a készülő karamell, érdemes résen lenni, mert könnyen odakaphat! Az aranyszínű karamellhez a láng mérséklése mellett óvatosan hozzáöntöttem a tejszínt, ekkor is jókora buborékok keletkeztek, óvatosan kell vele bánni! Elkevertem, amint a buborékok szelídültek, elzártam a lángot, és belekevertem a vajat. A maradék hőhatás bőségesen elegendő a vaj felolvadásához. Végül belekevertem az őrölt, pörkölt mogyorót. Tálba kanalaztam, hűlni hagytam.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódra kapcsoltam, és 180 fokra előmelegítettem.</p>
<p>A hideg pitetésztát fátyolnyi liszttel hintett hideg konyhai munkafelületen akkora körlappá nyújtottam, hogy a szélei kissé túlnyúljanak a piteformán. Óvatosan a formába helyeztem. Ha nem tapadásmentes formát használ az ember, érdemes vékonyan kivajazni.</p>
<p>A tészta széleit kissé hozzányomkodtam a forma perméhez. Ha sok túlnyúló rész maradna, érdemes levágni. A tészta sütés közben kissé összeugrik, így célszerű a peremnél kissé magasabbra hagyni (cca. ½ cm). A tésztalapra kerek sütőpapírt helyeztem, és sütőbabot szórtam rá, hogy ne emelkedjen fel. Így helyeztem a vaksütéshez az előmelegített sütőbe. 20 perc elteltével eltávolítottam a sütőbabokat a sütőpapírral együtt, majd további 10-15 percre visszatettem. Aranyló, ropogós, omlós-réteges tésztalapnak kell kikerülnie a sütőből.</p>
<p>A tökéletesre sült pitealapot rácson hagytam hűlni. A már szoba-hőmérsékletű pitébe kanalaztam a mogyorós karamellkrémet, egyenletesen elkentem, majd az egészet 30 percre betettem a frizsiderbe.</p>
<p>Közben elkészítettem a <a href="https://habliliom.blog.hu/tags/csokol%C3%A1d%C3%A9_ganache" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>ganache</strong></a>-t. Ehhez ezúttal a tejszínt felhevítettem, lehúztam a tűzhelyről. A csokoládét apróra tördelve a forró tejszínhez adtam, alaposan elkevertem, míg tökéletesen feloldódott.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/liofilizalt_malnas_karamellas_pite12.jpg" alt="liofilizalt_malnas_karamellas_pite12.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A hűtőből elővett pitére kanalaztam, egyenletesen elkentem, és visszatettem a hűtőszekrénybe. 2 óra elteltével rászórtam a liofilizált málnát, és mivel nem volt már türelmünk várni, meg is kóstoltuk. Ha van rá lehetőség és idő, érdemes egy egész éjszakán át pihentetni a hűtőben. Így kellően megszilárdulnak a rétegek, könnyebben, mutatósabban szeletelhető.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/liofilizalt_malnas_karamellas_pite06.jpg" alt="liofilizalt_malnas_karamellas_pite06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Aromákban és zamatokban gazdag pitetorta, ami krémes, de nem émelyítően édes, a pitetészta pedig mesésen omlós és réteges. Ugyan várni kell, míg elkészül, de a munka nagy részét a sütő és a hűtőszekrény végzi.</p>
<p>Jó étvágyat!</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F02%2F10%2Fmogyoros-karamellkremes_pitetorta_csokolade_ganche-sal_es_liofilizalt_malnaval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F02%2F10%2Fmogyoros-karamellkremes_pitetorta_csokolade_ganche-sal_es_liofilizalt_malnaval%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2019%2F02%2F10%2Fmogyoros-karamellkremes_pitetorta_csokolade_ganche-sal_es_liofilizalt_malnaval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Mogyorós karamellkrémes pitetorta csokoládé ganache-sal és liofilizált málnával"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2019/02/10/mogyoros-karamellkremes_pitetorta_csokolade_ganche-sal_es_liofilizalt_malnaval#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14618668" border="0" /></a><br /></p>
csokoládé
pite
tejszín
érdekességek
mogyoró
desszert
cukor
karamell
ünnepi
rafinált
omlós_tészta
liofilizált_málna
csokoládé_ganache
párizsi_krém_(csokoládé_ganache)
0
Mogyorós karamellkrém, csokoládé ganche omlós-réteges pitetésztába töltve, fagyasztva szárított (liofilizált) málnával meghintve - ez maga a pitemennyország!
https://habliliom.blog.hu/media/image/liofilizalt_malnas_karamellas_pite06.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/liofilizalt_malnas_karamellas_pite07.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/12/02/aprosutik_szezonja_elstartolt_bonbonmeretu_marcipankremes_korongok
Aprósütik szezonja elstartolt: bonbonméretű marcipánkrémes korongok
2018-12-02T16:41:16+01:00
2018-12-02T16:41:16+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Ahogy közelegnek a téli ünnepek, egyre több recept kerül tesztelésre a konyhában, ezek egyike a most kikísérletezett cukorráccsal fedett, marcipánkrémmel töltött vaníliás apróság.</strong></p>
<p>Nem tagadom, az aprósütemények készítése igencsak közel áll hozzám. Olyan, akár egy tökéletes relaxáció, míg az ember kizárólag a készítésre koncentrál, megszűnik a világ konyhapulton, sütőn túli része.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek22.jpg" alt="marcipankremes_minilinzerek22.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ráadásul valahányszor betévedek egy fűszereket, sütési kellékeket kínáló üzletbe, komoly önfegyelmet igényel, hogy ne csapjak le újabb és újabb kiszúró formákra (nem mintha nem lenne a háztartásban egy cukrászműhelynek elegendő mennyiség). Kétségkívül odalett az ellenállásom, és akkora vonzerőt gyakorolt egy egészen apró, 3 cm átmérőjű kiszúrópár, hogy meggyőztem magamat, ezt aztán igazán remekül tudom hasznosítani, pontosan ekkora méretű nincs is itthon, muszáj volt hát iziben felavatni valami saját fejlesztésű receptúrával. Gyanítom, hogy a karácsonyi repertoárban ismételni fogom, mert annyira apró, annyira zamatos, hogy nem lehet neki ellenállni!</p>
<p>A készítése pedig az időzítéseket, hőmérsékleti viszonyokat, nyújtást, töltést, díszítést figyelembe véve olyan összpontosítást igényel, ami vitathatatlanul tökéletesen kiszűri a hétköznapok rohanását.</p>
<h4><strong>Bonbonméretű marcipánkrémes korongok – piros cukorráccsal</strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek15.jpg" alt="marcipankremes_minilinzerek15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók (kb. 55-57 db 3 cm átmérőjű kész aprósüteményhez):</strong></p>
<p><strong>A tésztához:</strong></p>
<p>15 dkg omlós tészták készítéséhez való liszt (vagy süteményliszt) + egy kevés a nyújtáshoz</p>
<p>10 dkg jéghideg vaj</p>
<p>5 dkg porcukor</p>
<p>1 tojásfehérje (a sárgája más célra hasznosítható)</p>
<p>1 szűk evőkanál gyümölcspálinka (ezúttal jó minőségű almapálinkát használtam)</p>
<p>2 csomag vaníliás cukor</p>
<p>1 csipet só</p>
<p><strong>A töltelékhez:</strong></p>
<p>5 dkg fehércsokoládé</p>
<p>½ dl zsíros tejszín (min. 30%-os zsírtartalommal)</p>
<p>10 dkg nyers marcipánmassza</p>
<p><strong>A díszítéshez:</strong></p>
<p>5 dkg átszitált porcukor</p>
<p>2-3 teáskanál frissen facsart, átszűrt citromlé</p>
<p>néhány csepp piros ételfesték</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A tésztához a lisztet tálba szitáltam, hozzámértem a kétféle cukrot, beleszórtam a csipet sót, majd alaposan átkevertem.</p>
<p>A tojásfehérjét a pálinkával kissé felvertem (nem kell kihabosítani!). Ez a kombináció különösen omlós-ropogós állagot eredményez.</p>
<p> A jéghideg vajat nagy lyukú reszelőn a száraz anyagokhoz reszeltem, zsemlemorzsa állagúra dolgoztam, majd hozzáadtam az enyhén felvert pálinkás tojásfehérjét. Összeállítottam a tésztát, kissé kilapítottam, frissen tartó fóliába csomagolva 1 teljes órára beküldtem a hűtőszekrénybe.</p>
<p>Közben elkészítettem a tölteléket. A marcipánmasszát nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A fehércsokoládét a tejszínnel egy tálban forrásban lévő vízzel töltött lábosra helyeztem úgy, hogy az edény alja ne érintkezzen a víz felszínével, csak a gőzzel, ami megolvasztotta. Az így kapott <a href="https://habliliom.blog.hu/2016/02/20/parizsi_krem_alias_csokolade_ganache_nem_csak_a_csokoladerajongok_klasszikusa" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>ganache</strong></a>-hoz kevertem a marcipánt, majd az egészet botmixerrel egyneműre dolgoztam, félretettem.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódra kapcsoltam, 175 fokra előmelegítettem. Két nagy tepsit sütőpapírral borítottam.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek01.jpg" alt="marcipankremes_minilinzerek01.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A lehűtött tésztát enyhén lisztezett munkafelületen, kifejezetten hűvös konyhai körülmények között 2 mm vékonyra nyújtottam, és az apró, 3 cm átmérőjű formákkal kiszúrtam. Pontosan ugyanannyi tele korongot, mint amennyi lyukas közepűt. Mindet az előkészített tepsikre rakosgattam, villával kissé megszurkáltam, hogy még véletlenül se púposodjanak fel. A leeső tésztarészeket ismét összegyúrtam, nyújtottam, szaggattam, a lyukas korongok közepéről kiesett részeket is a tepsikre pakoltam.</p>
<p>10-12 perc alatt világos színűre sütöttem, majd konyhai rácson hagytam hűlni. A tele korongokra ½ mokkáskanálnyi marcipánkrémet kanalaztam, és rájuk biggyesztettem a lyukas közepű korongokat.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek21.jpg" alt="marcipankremes_minilinzerek21.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>5 dkg porcukrot átszitáltam, és fokozatosan adagoltam hozzá a citromlevet, valamint az ételfestéket, míg sűrű masszát kaptam. Az egészet kisméretű mélyhűtő tasakba kanalaztam úgy, hogy az egyik sarka felé irányítottam a mázat. Ezt úgy a legegyszerűbb megvalósítani, ha az ember egy pohárba helyezi a tasakot oly módon, hogy az egyik csücske legyen a pohár közepén. Habzsákszerűen összefogtam a tasakot, és egészen apró nyílást vágtam rajta a máz csorgatásához. Laza csuklómozdulatokkal vonalakat húztam az egymás mellé helyezett aprósütemények tetejére, az egészen apró korongokra pedig apró pöttyöket illesztettem.</p>
<p>Hideg helyen hagytam, hogy a cukormáz megszáradjon. Célszerű legalább 2 órát pihentetni, még jobb egy egész éjszakát. Mikor megfelelően megszilárdult a máz, kis papírkapszlikba rakosgattam mindet. Másnap is omlós-ropogós. Hideg helyen légmentesen záródó dobozban akár 1 hétig is tárolható.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek11.jpg" alt="marcipankremes_minilinzerek11.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Minél apróbb, minél omlósabb, annál kívánatosabb egy igazán jó aprósütemény. A tésztába kevés cukor került, ezt azonban ellensúlyozza a töltelék gazdagsága, valamint jól kiegyensúlyozza a citromlének köszönhetően enyhén pikáns cukormáz. Valóban olyan, akár egy bonbon – egy falat pompás desszert.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek17.jpg" alt="marcipankremes_minilinzerek17.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Vigyázat: nehéz abbahagyni!</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p> </p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F12%2F02%2Faprosutik_szezonja_elstartolt_bonbonmeretu_marcipankremes_korongok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F12%2F02%2Faprosutik_szezonja_elstartolt_bonbonmeretu_marcipankremes_korongok%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F12%2F02%2Faprosutik_szezonja_elstartolt_bonbonmeretu_marcipankremes_korongok%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Aprósütik szezonja elstartolt: bonbonméretű marcipánkrémes korongok"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/12/02/aprosutik_szezonja_elstartolt_bonbonmeretu_marcipankremes_korongok#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14411840" border="0" /></a><br /></p>
linzer
marcipán
tojásfehérje
desszert
vaj
ünnepi
aprósütemény
rafinált
fehércsokoládé
0
Marcipánkrémes korongok
Tökéletes Mikulásváró aprósütemény: bonbonyi méretű, mesés marcipánkrémmel töltött, piros cukormázzal borított, abbahagyhatatlan!
http://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek22.jpg
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/marcipankremes_minilinzerek22.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/11/10/eterien_omlos_mandulas_linzer_ribizli_zselevel
Éterien omlós mandulás linzer ribizli zselével
2018-11-10T18:07:55+01:00
2018-11-10T18:07:55+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A feledhetetlen aprósütemények készítése során a jó minőségű alapanyagokon túl az egyik legfontosabb összetevő a türelem, ami aztán minden falat kóstolásánál sokszorosan megtérül. Egy jól bevált klasszikus is tökéletesen új finomsággá alakul, ha van benne némi csavar!</strong></p>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_linzer_ribizlizselevel12.jpg" alt="mandulas_linzer_ribizlizselevel12.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>Aki szeret sütni, legalább egy, de inkább több atombiztos linzerreceptet tárol a gyűjteményében. Családi örökség, jól bevált receptúra egy megbízható szakácskönyvből vagy internet-oldalról – bárhonnan is származzon, amikor a sütésre kerül a sor, már alig várja az ember, hogy az ismerős ízek újra életre keljenek. Néha azonban nem árt frissíteni a repertoárt, és érdemes változtatni is néhány dolgon.</p>
<p>A linzerkészítés egyik alapszabálya, hogy minden, de tényleg minden felhasznált összetevőt hidegen kell tartani, és kézzel a lehető legkevesebbet hozzáérni. Aztán pedig ügyelni, hogy megfelelő ideig pihenjen a tészta, majd kellően egyenletes és vékony legyen, mire kinyújtja az ember (közben le se tapadjon, el se szakadjon - bár ez utóbbit kis tapasztással könnyű orvosolni) .</p>
<p>Persze nem árt jól ismerni a saját sütőnket sem, nehogy odakapjanak a vékony aprósütemények!</p>
<p>Nem olyan komplikált dolog mindezt betartani, hisz nincs is annál jobb, mint a készen kapható linzereket messze maguk mögött hagyó finomságokat majszolni egy csésze tea vagy kávé mellé – vagy egyszerűen csak magában.</p>
<p>A legklasszikusabbnak tekinthető lekváros linzernek is jót tesz a finom szemcséjű barna nádcukor, csipetnyi fahéj, gyömbér és a mesés ribizli zselé. Máris egészen új finomság válik belőle!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_linzer_ribizlizselevel02.jpg" alt="mandulas_linzer_ribizlizselevel02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Olyan, de olyan omlós lesz a végeredmény, hogy gyakorlatilag nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el pillanatok alatt. Ha mégsem, légmentesen záródó dobozban akár egy hétig is tárolható.</p>
<p>Mivel a ribizli zselé igencsak édes, a tésztába kevés cukrot tettem, hogy az ízek harmóniája a lehető legtökéletesebb legyen. Ha csak mód és lehetőség van rá, házi zselét érdemes választani vagy nagyon jó minőségű készen kaphatót. Minél kevesebb hozzávalót tartalmaz és minél egyszerűbb egy fogás – és ez a süteményeknél sincs másként, annál fontosabb, hogy mindenből a lehető legjobb kerüljön bele!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_linzer_ribizlizselevel09.jpg" alt="mandulas_linzer_ribizlizselevel09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Mivel volt még egy csekély mennyiségű felhasználásra váró nyers marcipánmasszám, néhány linzer tetejére került marcipánkorona is. Ehhez a nyers marcipánt fátyolnyi porcukorral meghintett sütőpapíron 2 mm vékonyra nyújtottam, és ugyanazzal a kiszúró formával, mint a linzerek felső rétegét, kiszaggattam, majd a még meleg üres közepű linzerkarikákra illesztettem.</p>
<h4><em><strong>Omlós mandulás linzer ribizli zselével</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_linzer_ribizlizselevel17.jpg" alt="mandulas_linzer_ribizlizselevel17.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (kb. 60 db-hoz):</strong></p>
<p><strong>A tésztához:</strong></p>
<p>20 dkg omlós tészták készítéséhez való süteményliszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)</p>
<p>10 dkg jéghideg vaj</p>
<p>8 dkg őrölt mandula</p>
<p>8 dkg finom szemcséjű barna nádcukor</p>
<p>1 db kisméretű jó minőségű tojás enyhén felverve</p>
<p>1 kis csipet finomszemű tengeri só</p>
<p>1 késhegynyi őrölt fahéj</p>
<p>1 késhegynyi szárított, őrölt gyömbér</p>
<p><strong>A töltelékhez:</strong></p>
<p>kb. 3 dl jó minőségű ribizli zselé</p>
<p><strong>A tetejére:</strong></p>
<p>kevés vaníliával kevert porcukor</p>
<p>(vagy kb. 20 dkg vékonyra nyújtott nyers marcipánmassza, illetve amennyi akad otthon, készülhet akár vegyesen is: porcukorral és marcipánnal)</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A tésztához a lisztet tálba szitáltam, hozzámértem a mandulát, a cukrot, majd jött bele a csipet só, a késhegynyi fahéj és gyömbér. Az egészet fakanállal alaposan elkevertem, majd nagylyukú reszelőn belereszeltem a jéghideg vajat. Az ujjbegyeimmel gyors mozdulatokkal eldolgoztam, míg zsemlemorzsára emlékeztető állagú nem lett. Ekkor hozzáadtam az enyhén felvert tojást, és szintén gyors mozdulatokkal tésztává állítottam össze. Jó, ha látszanak benne a vajdarabkák! Aztán az egészet frissen tartó fóliára tettem, koronggá lapítottam, becsomagoltam, és 2 órára beküldtem a frizsiderbe.</p>
<p>Amíg a tészta pihent, előkészítettem 2 nagy gáztepsit, mindegyikbe terítettem egy-egy megfelelő méretű sütőpapírt, a sütőt pedig légkeverésre állítva 180 fokra előmelegítettem.</p>
<p>Fátyolnyi liszttel hintett tapadásmentes munkafelületen 3 mm vékonyra nyújtottam az alaposan lehűtött tésztát, majd 4 cm átmérőjű tele és lyukas közepű kiszúró formával kiszaggattam. A leeső tésztarészeket újra összeállítottam, és azt is kiszaggattam. Mivel most olyan formát használtam, aminek kis szív alakú közepe volt, ezeket a kis szíveket is a tepsikbe rakosgattam.</p>
<p>Az előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütöttem. Mivel minden sütő másként működik, érdemes a sütő közelében maradni, nehogy odaégjenek a kis tésztakorongok, illetve -gyűrűk!</p>
<p>Az aprósüteményeket süteményrácsra helyeztem – óvatosan kell dolgozni, mert ilyenkor rendkívül törékenyek!</p>
<p>Ha van otthon marcipánmassza ilyenkor célszerű a fent leírtaknak megfelelően kinyújtani, kiszaggatni, és az üres közepű tésztagyűrűkre illeszteni. Ha nincs, vaníliával kevert porcukorral is mennyei lesz!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_linzer_ribizlizselevel06.jpg" alt="mandulas_linzer_ribizlizselevel06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A kis tésztakorongok közepére mokkáskanálnyi ribizli zselét biggyesztettem, és a lyukas tésztagyűrűket ráillesztettem. Vaníliával kevert porcukorral meghintettem.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_linzer_ribizlizselevel15.jpg" alt="mandulas_linzer_ribizlizselevel15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A hideg vajnak és az őrölt mandulának köszönhetően éterien omlós tésztájú aprósütemény, ami az édes, mégis kissé pikáns ribizli zselével tökéletes párosítás!</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F11%2F10%2Feterien_omlos_mandulas_linzer_ribizli_zselevel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F11%2F10%2Feterien_omlos_mandulas_linzer_ribizli_zselevel%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F11%2F10%2Feterien_omlos_mandulas_linzer_ribizli_zselevel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Éterien omlós mandulás linzer ribizli zselével"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/11/10/eterien_omlos_mandulas_linzer_ribizli_zselevel#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14364147" border="0" /></a><br /></p>
linzer
gyömbér
desszert
fahéj
nádcukor
aprósütemény
teasütemény
magyaros_újratöltve
ribizli_zselé
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_linzer_ribizlizselevel12.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/09/23/spenotos_minitortak_piritott_csiperkevel_konnyeden
Spenótos minitorták pirított csiperkével - könnyedén
2018-09-23T13:30:41+02:00
2018-09-23T13:30:41+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A spenót, tojás és gomba triumvirátusa mindig nyerő választás, legyen szó előételről, könnyű ebédről vagy vacsoráról. A többi már csak a fűszerezésen és az elkészítés módján múlik!</strong></p>
<p>Az ínycsiklandó és szemet gyönyörködtető fogásokhoz nem kellenek feltétlenül költséges hozzávalók, csupán jó minőségű alapanyagok, némi kreativitás, megfelelő időzítés. Könnyű és garantáltan sikeres finomságot néhány összetevőből is bármikor lehet készíteni.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_tortlett06.jpg" alt="spenotos_tortlett06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ezúttal olyan spenótos tojáslepények kerültek ki a sütőből, amik melegen és hidegen egyaránt rendkívül ízletesek, ráadásul a személyes porcióknak köszönhetően szállítani is egyszerű, ha marad belőlük.</p>
<p>A tojásból és finomra aprított zöldlevelű főzelék- vagy fűszernövényekből összeállítható lepények nem egyszerűen változatosak, de vitaminokban, ásványi anyagokban is gazdagok. A zöldségfélékkel gazdagított omlettek, <a href="https://www.google.hu/search?q=frittata&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiV4JqTgdHdAhXGGuwKHV80B8EQ_AUICigB&biw=1351&bih=622" target="_blank" rel="noopener noreferrer">frittatá</a>k a világ szinte minden részén nagy népszerűségnek örvendenek. Az összetevők és az arányok azonban sokfélék lehetnek, ennek megfelelően számos formában és ízesítésben asztalra kerülhetnek. A friss vagy mélyhűtött aprított spenót csodás alapanyag – ha nincs túlfőzve, frissítő zöld színeit és ízeit egyaránt megőrzi.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_tortlett02.jpg" alt="spenotos_tortlett02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az én minitortáimban a spenót nagyobb arányban van jelen, mint a tojás, lisztet pedig egyáltalán nem tartalmaznak, így gluténérzékenyek is bátran fogyaszthatják.</p>
<p>Miniformák híján egy nagy (kb. 24-26 cm átmérőjű) piteformában is elkészíthető, tortaszerűen szeletelhető. A lágy, frissítő spenótos torta ízeinek és textúrájának is remek ellenpontja a tetején ropogósra sült, frissen őrölt borssal gazdagon meghintett pirított csiperkeforgácsokból álló feltét.</p>
<p>Gyakorlatilag bármely étkezésre ideális!</p>
<h4><em><strong>Spenótos minitorták pirított csiperkével</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_tortlett15.jpg" alt="spenotos_tortlett15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (9 db 8 cm átmérőjű mini sütőformához vagy 1 nagy kb. 24-26 cm átmérőjű piteformához):</strong></p>
<p>25-30 dkg egészen finomra aprított friss spenótlevél (vagy 1 csomag mélyhűtött, felengedve, kinyomkodva)</p>
<p>3 db nagyméretű tanyasi tojás</p>
<p>1 ½ dl zsíros tejszín</p>
<p>5 dkg frissen reszelt keménysajt (pl. Grana Padano vagy parmezán)</p>
<p>1 teáskanál egészen finomra aprított rozmaring (vagy szárított)</p>
<p>20 dkg barna csiperke</p>
<p>1 evőkanál olívaolaj</p>
<p>ízlés szerint: tengeri só, frissen őrölt színes bors</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A spenótleveleket alaposan megmostam, lecsepegtettem, lobogva forró vízzel leforráztam, alaposan kinyomkodtam és előbb éles késsel durvára vágtam, majd késes aprítóban egészen finomra aprítottam. Mélyhűtött, aprított spenót esetén elegendő felengedni, majd alaposan kinyomkodni a csomag tartalmát. A lényeg, hogy a lehető legkevesebb víz maradjon benne.</p>
<p>Félretettem.</p>
<p>A barna csiperkét éles uborkagyalun egészen vékonyra szeleteltem. Egy vastag aljú serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem az olajat, majd hozzáadtam a szeletelt csiperkét és pirítani kezdtem. Nagyjából ½ perc elteltével sóval, borssal fűszereztem, és csak addig pirítottam, míg kezdte kiadni a levét. Leszűrtem, félretettem.</p>
<p>A sajtot kislyukú reszelőn lereszeltem.</p>
<p>A tojásokat közepes méretű tálba ütöttem, egy kési habverő segítségével összedolgoztam a tejszínnel, sóval, borssal, rozmaringgal, majd beleforgattam a frissen reszelt sajtot. Végül az egészhez hozzáadtam az aprított spenótot, és jól összekevertem. Ilyenkor érdemes megkóstolni, hogy némi sóval, borssal kell-e igazítani a fűszerezésén.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódra állítottam, és 180°C-ra előmelegítettem.</p>
<p>Egy nagy gáztepsit sütőpapírral béleltem, majd erre helyeztem a kis sütőformákat (most egyszer használatossal dolgoztam). A spenótos keveréket egyenlően elosztottam a formákban. mivel sütés közben emelkedni fognak, nem érdemes nagyon megpakolni, legalább ½ -1 cm maradjon a töltelék és a sütőforma peremének széle között. A lecsepegtetett csiperkeforgácsokat elosztottam a töltelék tetején, gazdagon meghintettem frissen őrölt színes borssal, és beküldtem az egészet a forró sütőbe.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_tortlett09.jpg" alt="spenotos_tortlett09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Nagyjából 18-20 perc alatt készre sütöttem. Mivel a sütők teljesítménye háztartásonként eltérő, érdemes ellenőrizni már 15 perc elteltével. Akkor készült el, ha a tojásos keverék megszilárdult, de a közepe még kissé rezgős, a sütő száraz, forró hőjének köszönhetően a vékony gombaszeletek pedig kissé megpirultak. Túlsütni nem érdemes, mert kiszárad.</p>
<p>Úgy az igazi, ha késsel belevágva a gomba kissé roppan a tetején, a spenótos-tojásos alap pedig selymesen lágy.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_tortlett14.jpg" alt="spenotos_tortlett14.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Természetesen lehet változtatni az összetevőket (spenót helyett sóskával vagy mangolddal is remek), de nem érdemes túl sok mindennel megpakolni, hogy a tiszta, nagyszerű ízek érvényesülni tudjanak!</p>
<p>Melegen, langyosan, hidegen egyaránt nagyszerű. Fogyasztható önmagában előételként, akár egy egyszerű salátával főételként – ebédre, vacsorára, bulira, piknikre – ahogy csak jólesik!</p>
<h4><strong>Habliliom</strong></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F09%2F23%2Fspenotos_minitortak_piritott_csiperkevel_konnyeden%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F09%2F23%2Fspenotos_minitortak_piritott_csiperkevel_konnyeden%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F09%2F23%2Fspenotos_minitortak_piritott_csiperkevel_konnyeden%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Spenótos minitorták pirított csiperkével - könnyedén"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/09/23/spenotos_minitortak_piritott_csiperkevel_konnyeden#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14257405" border="0" /></a><br /></p>
spenót
tojás
gomba
sajt
tejszín
gluténmentes
zöldségek
rozmaring
egészséges
vegetáriánus
előétel
csiperke
könnyű_főfogás
egyszerűen_elkészíthető
gratinírozott_fogás
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_tortlett06.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/09/09/szilvas_frangipane_pite
Szilvás frangipane pite
2018-09-09T14:46:38+02:00
2018-09-09T14:46:38+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Omlós pitetészta, ragyogó, friss szilva, a kettő között pedig csodás mandulás krém. Aligha kerülhet ennél kényeztetőbb kora őszi desszert az asztalra!</strong></p>
<p>A gyümölcsös piték nagy kedvencek a konyhában – minden szezonban lehet valami finomságot készíteni az épp aktuálisan termő fajtákból. A késő nyárból kora őszbe hajló időszakban minden friss szilvafajta remekül működik ebben a felül nyitott pitében.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite21.jpg" alt="szilvas_frangipane_pite21.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A Magyarországon kevéssé elterjedt, ám a világ számos más táján igen kedvelt cukrászati alapkrémnek számító frangipane nem egyszerűen pompás ízvilága, de remek textúrája miatt is kitűnő mindenféle pitéhez.</p>
<p>Mint a gasztronómia számos más klasszikusára, erre is igaz, hogy nem csupán az eredete bizonytalan, de összetételére is megszámlálhatatlan variáció létezik.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite01.jpg" alt="szilvas_frangipane_pite01.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A frangipane tulajdonképp egy őrölt mandulából, cukorból, vajból és tojásból álló sűrű krém. Ezen alapvető hozzávalók aztán kultúrától, cukrászati hagyománytól, egyéni ízlésvilágtól függően sok esetben kiegészülnek különböző összetevőkkel. Van, ahol csakis héj nélküli mandulát használnak hozzá, másutt vaníliával is ízesítik, akadnak konyhák, ahol némi liszttel teszik még tartalmasabbá, az sem ritka, hogy egyéb ízesítővel is kombinálják, vagy a felsoroltak vegyítésével készülnek különböző frangipane krémek. Használható akár önmagában pitetöltelékként, mint az egyik legismertebb francia édességben a <a href="https://www.google.hu/search?q=galette+des+rois&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjF0tfv9q3dAhXR-KQKHeSAC4cQ_AUICigB&biw=1345&bih=614" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><em>galette des rois</em></a>-ban, amit hagyományosan január 6-ára, vízkeresztre sütöttek, és a töltelék közepében elrejtettek (egykor egy babszemet) valami apró ajándékot – ez ma sincs másként, hol egy kis Krisztus-figura, hol egy gyűrű vagy egyéb süthető meglepetés kerül a ’három királyok tortájába’. A frangipane krém azonban <a href="https://www.google.hu/search?tbm=isch&q=frangipane+with+fruits&chips=q:frangipane+with+fruits,online_chips:plum+frangipane,online_chips:frangipane+tart&sa=X&ved=0ahUKEwj1-_SR963dAhXO-aQKHfmjC9YQ4lYIKygE&biw=1345&bih=614&dpr=1" target="_blank" rel="noopener noreferrer">gyakori kiegészítője a gyümölccsel készült édességeknek </a>is, nyers tojás-tartalma következtében főként a sütéssel készített desszertekben használatos, nem utolsó sorban azért, mert ha a tészta- és gyümölcsréteg közé kerül, a lédúsabb gyümölcsök sem áztatják el a tésztát. Az aromáiban rejlő ínycsiklandó gazdagságról nem is szólva!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite04.jpg" alt="szilvas_frangipane_pite04.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Jóllehet mandulából készül, mint a marcipán, mégsem marcipánkrém. Ha hinni lehet a forrásoknak, az első recept egy 1674-es francia nyelvű szakácskönyvben jelent meg nyomtatásban, és zúzott mandulával és pisztáciával ízesített krémet értett alatta a szerző, amit <em>franchipane</em> névvel illetett. Vannak források, amelyek az olasz nemes Cesare Frangipani nevéhez kötik, aki <a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Medici_Katalin_francia_kir%C3%A1lyn%C3%A9" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Medici Katalin</a>nak adta nászajándékul a pompás receptet, mikor II. Henrik felesége lett, míg másutt egy jóval később élt Frangipanira tekintenek a recept kiötlőjeként, aki <a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/XIII._Lajos_francia_kir%C3%A1ly" target="_blank" rel="noopener noreferrer">XIII. Lajos</a> francia király ’parfümőre’ volt. Vannak azonban olyan elterjedt vélemények is, miszerint nem is a Frangipani család tagjaihoz köthető ez a csodás csemege, hanem <a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Assisi_Szent_Ferenc" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Szt. Ferenc</a> gúnynevéből (Frangi) és az olasz kenyér (pane) szóból eredeztethető. Mivel hitelt érdemlően egyik mellett és ellen sem szólnak érvek, ki-ki eldöntheti, melyiket érzi ízléséhez közelebb állónak.</p>
<p>Bárhonnan is ered a név, bárki is készítette először és bármely variációban is kóstolja, ha jó minőségű alapanyagokat használ hozzá az ember, egyszerűen nem lehet vele hibázni!</p>
<p>Ezúttal olyan variáció került a pitébe, ami egy kevés nyers marcipánmasszát tartalmaz, lisztet viszont nem. A mandulát előzetesen zsiradék nélkül kissé megpirítottam, hogy aromái még inkább kiteljesedjenek. A zamatos szilva és a frangipane egyszerűen tökéletes páros.</p>
<h4><em><strong>Szilvás frangipane pite</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite23.jpg" alt="szilvas_frangipane_pite23.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (24 cm átmérőjű kerámia piteformához):</strong></p>
<p><strong><em>A tésztához:</em></strong></p>
<p>17,5 dkg süteményliszt + egy kevés a nyújtáshoz</p>
<p>késhegynyi sütőpor (3 g)</p>
<p>1 db kisméretű tanyasi tojás</p>
<p>1 púpozott teáskanál tejföl</p>
<p>10 dkg jéghideg vaj</p>
<p>6 dkg porcukor</p>
<p>1 jókora csipet só</p>
<p><strong><em>A frangipane krémhez:</em></strong></p>
<p>10 dkg enyhén pirított mandula</p>
<p>5 dkg finomszemű nádcukor</p>
<p>2,5 dkg nyers marcipánmassza</p>
<p>5 dkg szobahőmérsékletű vaj</p>
<p>1 db kisméretű tanyasi tojás</p>
<p>1 csipet só</p>
<p><strong><em>A tetejére:</em></strong></p>
<p>50 dkg érett, de nem túl puha szilva </p>
<p><strong><em>A tálaláshoz:</em></strong></p>
<p>vaníliával kevert porcukor</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A tésztához a lisztet a sütőporral együtt tálba szitáltam, hozzámértem a porcukrot, beleszórtam a sót, majd nagylyukú reszelőn hozzáreszeltem a jéghideg vajat. Gyors mozdulatokkal elmorzsoltam, hogy a keverék zsemlemorzsa állagú legyen. A tojást a tejföllel egy kistálban kikevertem, a lisztes-vajas keverékhez adtam, és épp csak annyira dolgoztam össze, hogy tésztává álljon. Frissen tartó fóliába csomagolva 1 órára beküldtem a frizsiderbe.</p>
<p>Közben elkészítettem a frangipane krémet. A mandulát 180°C-ra előmelegített sütőben egy sütőpapírral borított tepsin nagyjából 10 perc alatt megpirítottam. Hűlni hagytam. Majd késes aprítóba szórtam, pulzálva előbb porrá őröltem a cukorral és csipet sóval, majd hozzáadtam a felkockázott marcipánmasszát, ezzel is egyenletesre kevertem, aztán belekanalaztam a szobahőmérsékletű vajat, valamint hozzáütöttem a tojást, és az egészet sűrű, homogén krémmé kevertem nagyjából 4-5 perc alatt. A krémet tálba szedtem.</p>
<p>A szilvákat megmostam, kimagoztam, felnegyedeltem.</p>
<p>A sütőt 180°C-ra előmelegítettem. A piteformát kör alakú sütőpapírral béleltem.</p>
<p>Az alaposan lehűtött tésztát enyhén lisztezett munkafelületen jókora körlappá nyújtottam, nagyjából 3 mm vékonyra. A tésztát a formába helyeztem. Az alját villával alaposan megszurkáltam, majd egyenletesen elsimítottam rajta a frangipane krémet, és a tetejére rakosgattam a negyedelt szilvákat.</p>
<p>A túlnyúló tésztarészeket visszahajtogattam.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite18.jpg" alt="szilvas_frangipane_pite18.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az előmelegített sütőben 30 percig 180°C-on, majd további 15 percig 170°C-on sütöttem, míg sötét aranyszínűre sült. A sütési idő sütőnként eltérő lehet – akkor van kész, ha a tészta egyenletesen megpirult, a szilva megpuhult. Mikor kikerül a sütőből, a gyümölcs nedvességtartalmától függően némi folyadék boríthatja a pite felszínét, de ettől nem kell megijedni, ahogy hűl, úgy veszi fel a frangipane krém a gyümölcsből kisült levet.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite16.jpg" alt="szilvas_frangipane_pite16.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Még melegen meghintettem vaníliával kevert porcukorral, de csak langyosan kezdtem szeletelni. Igazság szerint érdemes megvárni, míg teljesen kihűl – így szabályosabban szeletelhető, de a gyümölccsel és zöldséggel készült piték olyan lassan hűlnek, hogy nincs mindig elég idő és türelem kivárni a tökéletes hőfokot. Ráadásul a még langyos, frissen sült szilvás pitének ki tudna ellenállni?</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite32.jpg" alt="szilvas_frangipane_pite32.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Már sütés közben mennyei illatok töltik meg a konyhát, a frangipane krém és a szilva zamatai pedig egyszerűen ellenállhatatlanok!</p>
<p> </p>
<h4><em>Habliliom</em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F09%2F09%2Fszilvas_frangipane_pite%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F09%2F09%2Fszilvas_frangipane_pite%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F09%2F09%2Fszilvas_frangipane_pite%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Szilvás frangipane pite"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/09/09/szilvas_frangipane_pite#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/14230975" border="0" /></a><br /></p>
szilva
tojás
pite
marcipán
mandula
érdekességek
desszert
vaj
kultúrtörténet
frangipane
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvas_frangipane_pite21.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/04/16/csokolades_aranyszivek_marcipanos_szilvalekvarral_toltve
Csokoládés aranyszívek marcipános szilvalekvárral
2018-04-16T15:00:00+02:00
2018-04-16T15:00:00+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A süti segít! Lehet jutalom, vigasz, ajándék. Koncentrálódik benne a törődés, figyelem, szeretet, gondoskodás, valamint számos egyéb napi csoda. Nem csupán készíteni, de adni és falatozni is öröm! Most pedig nemes célt is szolgál. Itt a <a href="http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Segítsüti</a> tavaszi árverése!</strong></p>
<p><strong>A Segítsüti 2018. évi tavaszi licitfordulójára <a href="http://segitsuti.hu/csokolades_aranyszivek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">csokoládéban, szeretetben gazdag szívek</a>kel készültem.</strong><strong></strong></p>
<p>Évről évre megfellebezhetetlenül jó cél érdekében különlegesen finom süteményt sütni igazi ajándék, és nem túlzás: megtiszteltetés!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/aranyszivek19.jpg" alt="aranyszivek19.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<ol start="2018">
<li><strong>április 17.-20. között a Segítsüti oldalán <a href="http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">itt </a>lehet licitálni a finomabbnál finomabb felajánlásokra.</strong></li>
</ol>
<p>Ebben az évben a <a href="https://www.gyermekrohamkocsi.hu/index.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítvány</a>t támogatjuk. A befolyt összegből a Gyermekrohamkocsikban használatos eszközöket vásárolnak.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/gyermekmento-szolgalat-logo.gif" alt="gyermekmento-szolgalat-logo.gif" class="imgnotext" /></p>
<p>A <a href="https://www.gyermekrohamkocsi.hu/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Gyermekrohamkocsi</a>jai évi közel 3000 esetben kerülnek bevetésre. A gyermekéletek mentésében végzett áldozatkész és szakszerű munkájuk felbecsülhetetlen. Aki valaha érintett volt, pontosan tudja, mit jelent ez, de nincs az a jó érzésű ember, akinek ne kezdene gyorsabban verni a szíve, ha csak látja száguldani az utcán, hallja a sziréna hangját. Nem is kérdés, hogy minden segítségre, támogatásra szükség van!</p>
<p>A munkájukat nagy szakértelemmel, szívvel-lélekkel végző munkatársak mindent megtesznek a gyors és sikeres beavatkozásokért, de kétségtelen, hogy korszerű eszközök nélkül ez nem menne. Segítsünk, hogy minél több életet menthessenek!</p>
<p>Az alapítványról részletes információk: <a href="https://www.gyermekrohamkocsi.hu/tevekenyseg.html" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>itt</strong></a>. A Gyermekrohamkocsi közösségi oldala: <a href="https://hu-hu.facebook.com/gyermekrohamkocsi/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>itt.</strong></a></p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/segitsuti_logo_1.jpg" alt="segitsuti_logo_1.jpg" class="imgnotext" /></p>
<p>Az árverésre ebben az évben egy különleges aprósüteménnyel készültem. Csokoládés, omlós szíveket sütöttem, amelyeket marcipános szilvalekvárral töltöttem, fehér csokoládéval és aranylüszterrel díszítettem.</p>
<p>A kétféle csokoládé és a töltelék nagyszerű harmóniája minden falatban igazi ízutazás!</p>
<p>A licit nyertesét 25 db csinos papírgallérban kínált, kiváló minőségű alapanyagokból készült süteménnyel örvendeztetem meg.</p>
<h4><em><strong>Csokoládés aranyszívek marcipános szilvalekvárral töltve</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/aranyszivek17.jpg" alt="aranyszivek17.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (cca. 25 db-hoz):</strong></p>
<p><strong>a tésztához:</strong></p>
<p>10 dkg süteményliszt + egy kevés liszt a nyújtáshoz</p>
<p>3 dkg minőségi, magas kakaóvajtartalmú holland kakaópor (cukrozatlan)</p>
<p>10 dkg kukoricakeményítő</p>
<p>6 dkg átszitált porcukor</p>
<p>12 dkg hideg vaj</p>
<p>1 db közepes méretű tanyasi tojás</p>
<p>1 púpozott teáskanál tejföl</p>
<p>1 mokkáskanál vaníliakivonat</p>
<p>1 csipet őrölt gyömbér</p>
<p>1 csipet őrölt fahéj</p>
<p>1 csipet só</p>
<p><strong>a töltelékhez:</strong></p>
<p>2 evőkanál szatmári szilvalekvár (hozzáadott cukrot, tartósítószert, adalékanyagot nem tartalmaz)</p>
<p>5 dkg nyers marcipánmassza</p>
<p>1 teáskanál kiváló minőségű szilvapálinka (vízzel is helyettesíthető)</p>
<p><strong>a tetejére:</strong></p>
<p>7 dkg fehér csokoládé</p>
<p>1 csapott teáskanál aranylüszter</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A tésztához a lisztet a kakaóporral és a porcukorral tálba szitáltam, hozzáadtam a csipet gyömbért, fahéjat, sót, alaposan átkevertem. A tojást a tejföllel egy kis tálban gondosan elkevertem, félretettem. A hideg vajat nagy lyukú reszelőn a száraz anyagokhoz reszeltem. Gyors mozdulatokkal elegyítettem a vajat és a száraz hozzávalókat, míg tökéletesen morzsa állagú nem lett. Ekkor adtam hozzá a tejföllel kevert tojást, és tésztává dolgoztam. Az egészet folpack fóliába csomagoltam, és 1 órára betettem a frizsiderbe pihenni.</p>
<p>Közben elkészítettem a tölteléket. Ehhez a szilvalekvárt kis keverőtálba kanalaztam, a jól behűtött marcipánmasszát apró lyukú reszelőn hozzáreszeltem, majd belekevertem a pálinkát. Hogy kellően homogén állagú legyen, botmixerrel átdolgoztam. Félretettem.</p>
<p>A sütőt légkeverése üzemmódra kapcsoltam, 175 fokos hőmérsékleten. Két nagy tepsit sütőpapírral borítottam.</p>
<p>A pihentetett tésztát félbevágtam, és az egyik felét két folpackréteg között vékonyra (kb. 2 mm) nyújtottam úgy hogy az alsó fóliarétegre fátyolnyi lisztet hintettem, majd 4 cm átmérőjű, szív alakú kiszúró formával kis szíveket szúrtam ki belőle. A tészta másik felével ugyanígy jártam el. A leeső tésztarészek természetesen ismét összegyúrhatók.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/aranyszivek02.jpg" alt="aranyszivek02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A kis szíveket villával enyhén megszurkáltam, hogy egyenletesen süljenek. Nagyjából 50 db lesz belőle.</p>
<p>A tepsiket az előmelegített sütőbe toltam, 10-12 perc alatt ropogósra sütöttem. Konyhai rácson hűlni hagytam, majd egy-egy szívet bő egy mokkáskanálnyi marcipános szilvatöltelékkel összeillesztettem.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/aranyszivek05.jpg" alt="aranyszivek05.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A fehér csokoládét gőz felett felolvasztottam. Habzsákba (ennek hiányában mélyhűtésre alkalmas nejlonzacskó is megfelel) töltöttem, milliméteres nyílás mentén kis rácsokat rajzoltam a töltött süteményekre. Néhány órát állni hagytam, míg a csokoládé megszilárdult, majd aranylüszterrel meghintettem. Végül minden süteményt színes papírgallérba ültettem.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/aranyszivek17.jpg" alt="aranyszivek17.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Frissen ropogós, másnapra könnyed és omlós, hihetetlenül ízletes aprósütemény. Száraz, hűvös helyen akár egy hétig is tárolható – már ha marad belőle.</p>
<p>A csokoládés aranyszívekre <strong><a href="http://segitsuti.hu/csokolades_aranyszivek" target="_blank" rel="noopener noreferrer">itt lehet licitálni</a></strong>.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/aranyszivek15.jpg" alt="aranyszivek15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Segítsünk együtt, hogy az árverésen befolyó összeg sokaknak segítsen!</p>
<h4><a href="https://www.facebook.com/Habliliom/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong><em>Habliliom</em></strong></a></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F04%2F16%2Fcsokolades_aranyszivek_marcipanos_szilvalekvarral_toltve%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F04%2F16%2Fcsokolades_aranyszivek_marcipanos_szilvalekvarral_toltve%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F04%2F16%2Fcsokolades_aranyszivek_marcipanos_szilvalekvarral_toltve%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Csokoládés aranyszívek marcipános szilvalekvárral"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/04/16/csokolades_aranyszivek_marcipanos_szilvalekvarral_toltve#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13834532" border="0" /></a><br /></p>
csokoládé
marcipán
vanília
desszert
szilvalekvár
aprósütemény
teasütemény
rafinált
omlós_tészta
fehércsokoládé
Segítsüti
holland_kakaópor
ehető_lüszter
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/aranyszivek19.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/04/11/friss_spenottal_es_sovany_turoval_toltott_leveles_teszta
Friss spenóttal és sovány túróval töltött leveles tészta
2018-04-11T05:46:00+02:00
2018-04-11T05:46:00+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Az egyik első friss, tavaszi zöld leveles zöldségféle a spenót. Tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal, ráadásul jól elkészítve számtalan finom és egészséges fogás alapja, érdemes beiktatni a hétköznapokba!</strong><strong><br /><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes03.jpg" alt="spenotos_turos_retes03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>A harsogóan zöld, friss spenótlevelek mostanában rendes méretű hegyekben illegetik magukat a zöldséges standokon. Ilyenkor célszerű igazán valami jó kis spenótos fogáshoz beszerezni ebből a növényből egy-egy rendes porciónyit!</p>
<p>A spenót igen régi kultúrnövény. Régészeti leletek alapján valószínűsíthetően az ókori Perzsiából (ez a terület döntően a mai Irán és környező országainak egy részét jelenti) eredeztethető, ahonnan aztán még az ókorban eljutott Indiába, de az ókori Kínából is maradtak nyomai, ahol egyébiránt „perzsa zöldség” néven ismerték. Természetesen az antik Mediterráneumban is ismerték, Kr. e 827-ben a szaracénoknak köszönhetően jutott el Szicíliába. Európa északabbra fekvő területein azonban a középkor folyamán ismerkedett meg vele a lakosság. A legenda úgy tartja, hogy a firenzei születésű, későbbi francia királyné: Medici Katalin (1519-1589) kedvenc zöldségféléje volt. Mai fogalmaink szerint komoly és határozott marketingmunkát fejthetett ki a spenót és a spenótos fogások mind szélesebb körű megismertetése érdekében, mert gyakorlatilag innentől kezdve jelent meg szélesebb körben különböző nemzetek asztalán.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes01.jpg" alt="spenotos_turos_retes01.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A spenót (tudományos nevén Spinacia oleracea) igazi kincs a tavaszi friss energiákra, vitaminokra kiéhezett szervezet számára. Amellett, hogy a kalóriatartalma igencsak szerény (10 dkg friss spenótlevél mindössze 23 Kcal), tele van vitaminokkal. Viszonylag magas a C-vitamin (28 mg/10 dkg), de még ennél is magasabb a különféle B-vitaminok (B1, B2, B3, B9) aránya, de A-, D-, E-, továbbá K-vitamint is tartalmaz. Ez utóbbiak zsírban oldódnak, tehát mindenképp tanácsos valamiféle zsiradékkal együtt fogyasztani nem csupán Popeye kedvencét! A szervezet számára fontos ásványi anyagok közül szép mennyiségben található benne többek között magnézium, kalcium, kálium, foszfor, vas és cink is. A lényeg pedig, hogy a tápérték kalóriára vetített aránya a zöldségfélékhez képest messze kiemeli a spenótot az egészséges zöldségfélék sorából. Az sem mellékes, hogy a 94%-a víz.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes05.jpg" alt="spenotos_turos_retes05.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Magas víz- és rosttartalma, valamint egyéb összetevői valósággal felpörgetik az anyagcserét. Az sem mellékes, hogy olyan antioxidánsok is találhatók benne, amelyek csökkentik a vércukor szintjét. A-vitamintartalma többek között a szép és egészséges bőr, valamint haj megőrzését segíti, K-vitamin-tartalmának köszönhetően a spenótfogyasztás a csontozatot is erősíti, magas káliumtartalma egyebek mellett segít a magas vérnyomás leküzdésében. Klorofilkoncentrációja pedig a karcinogén anyagokkal veszi fel sikerrel a harcot. Szakemberek szerint a nyers spenótból préselt zöldséglé nem egyszerűen tisztító hatású, de a gyors regenerálódást is elősegíti intenzív fizikai vagy szellemi igénybevétel esetén. Vagyis hatékonyan veszi fel a harcot a fáradtság ellen. A friss spenót valódi természetes immunerősítő! A köztudatban régóta tartja magát az a nézet, hogy a spenóttal óvatosan kell bánni oxálsav-tartalma okán. Az oxálsav nem más, mint egy természetes tisztító hatású vegyület. Ennek a nyers spenót esetében általában csak a pozitív hatásai érvényesülnek, nem rakódik le a szervezetben. Problémát akkor okozhat, ha hő hatására egyéb vegyületekkel kristályt alkot, és ha valakiben megvan rá a hajlam, vesekő vagy hólyagkő-lerakódáshoz vezethet – ehhez persze gigantikus mennyiségben kellene mindenféle zsiradék és tejtermék nélküli spenótot fogyasztani.</p>
<p>Természetesen igaz, hogy a hőkezelés hatására a spenótnak is, mint minden egyéb zöldségfélének, a vitamintartalma csökken, de kíméletes feldolgozás esetén sok minden megőrizhető!</p>
<p>Ezúttal egy gyorsan összeállítható, a hétköznapi rohanásba is beilleszthető, kifejezetten alakbarát spenótos fogást készítettem friss spenótból, ami a diétás étrendbe is bátran beilleszthető!</p>
<h4><em><strong>Levelestészta-rolád friss spenóttal és sovány túróval</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes16.jpg" alt="spenotos_turos_retes16.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (2 db kisebb roládhoz):</strong></p>
<p>1 csomag nyújtott, friss leveles tészta (275 gr-os kiszerelés)</p>
<p>50 dkg friss spenótlevél</p>
<p>25 dkg sovány tehéntúró</p>
<p>2 evőkanál őrölt dió</p>
<p>5 dkg félkemény sovány sajt finomra reszelve</p>
<p>2 db közepes méretű tanyasi tojás</p>
<p>1 csokor friss petrezselyemzöld finomra aprítva</p>
<p>1 teáskanál finomra őrölt, szárított rozmaring</p>
<p>½ teáskanál finomra őrölt, szárított kakukkfű</p>
<p>tengeri só, frissen őrölt bors – ízlés szerint</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A spenótleveleket alaposan megmostam, vastagabb szárrészeiket lecsipkedtem, majd nagyobb drabokra vágtam. Forró, de nem forrásban lévő vízzel leforráztam, kinyomkodtam.</p>
<p>A tojásokat egy kisebb tálban kissé felvertem, egy keveset félretettem a roládok kenéséhez, a többit a spenóttal, túróval, reszelt sajttal, a fűszerekkel (a rozmaringból egy keveset tartalékoltam a tetejére) együtt keverőtálba adagoltam. Botmixerrel sűrű krém állagúra kevertem.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódba kapcsoltam, egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes09.jpg" alt="spenotos_turos_retes09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A leveles tésztát a hosszabb oldalára merőlegesen elfeleztem, majd az így kapott két téglalapot úgy helyeztem magam elé, hogy mindkettőnek a hosszabb oldala legyen hozzám közelebb. Villával kissé megszurkáltam, hogy sütés közben ne emelkedjen meg túlságosan, a keletkező levegő pedig könnyedén távozhasson. Vékonyan megkentem tojással, majd megszórtam őrölt dióval, és a spenótos tölteléket a tésztalapok közepére halmoztam. A tésztaszéleket ráhajtottam a töltelékre, és egy lapos fakanál segítségével átemeltem az előkészített tepsire.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes12.jpg" alt="spenotos_turos_retes12.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ekkor a maradék tojással megkentem mindkét rolád tetejét, kevés dióval, a félretett rozmaringgal, valamint frissen őrölt borssal meghintettem. Nagyjából 35-40 perc alatt szép aranylóra sütöttem.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes14.jpg" alt="spenotos_turos_retes14.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Azon melegében szeleteltem, tálaltam.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes15.jpg" alt="spenotos_turos_retes15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ha nem fogyna el azonnal, hidegen is fogyasztható, vagy sütőben újramelegíthető.</p>
<h4><strong>Habliliom</strong></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F04%2F11%2Ffriss_spenottal_es_sovany_turoval_toltott_leveles_teszta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F04%2F11%2Ffriss_spenottal_es_sovany_turoval_toltott_leveles_teszta%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F04%2F11%2Ffriss_spenottal_es_sovany_turoval_toltott_leveles_teszta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Friss spenóttal és sovány túróval töltött leveles tészta"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/04/11/friss_spenottal_es_sovany_turoval_toltott_leveles_teszta#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13824670" border="0" /></a><br /></p>
spenót
túró
sajt
érdekességek
kakukkfű
zöldségek
rozmaring
egészséges
vegetáriánus
előétel
leveles_tészta
kultúrtörténet
petrezselyemzöld
könnyű_főfogás
egyszerűen_elkészíthető
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/spenotos_turos_retes03.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/03/30/ellenallhatatlan_reteges_kremes_arany_mazzal_a_tetejen
Ellenállhatatlan réteges krémes – aranymázzal a tetején
2018-03-30T07:26:00+02:00
2018-03-30T07:26:00+02:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Tavaszi ünnepek, húsvét idején rendszerint krémes desszertnek is helye van asz asztalon. Ezúttal rendes mennyiségű vaníliával, könnyű krémmel töltött krémest gondoltam újra – visszafogott aranymázzal koronázva.</strong><strong><br /><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kremes_reteges11.jpg" alt="kremes_reteges11.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>A krémes igazi cukrászdai klasszikus idehaza. Tény az is, hogy igazán jó krémest kevés helyen lehet kóstolni. Némi odafigyeléssel pedig a házi változat könnyedén maga mögé utasítja a készen kapható társait.</p>
<p>A nálunk népszerű krémes gyökerei a 17. századig biztosan visszavezethetők (korábbi emlék egyelőre nem került elő). Egy 1651-ből fennmaradt szakácskönyvben már megtalálható a mai krémeshez hasonló receptleírás. A könyvet egyébiránt nem egyszerűen az újkori francia konyha alapkönyveként, de az egész európai konyhaművészetet jelentősen befolyásoló műként őrizte meg emlékezetében az utókor. A címe is csak egyszerűen: <i>Le Cuisinier françois</i><span> </span><span> ('A francia konyha'). A szerzője pedig nem más, mint a Napkirály, vagyis XIV. Lajos korának talán legbefolyásosabb szakácsa, az 1615-ben Dijonban született<a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Fran%C3%A7ois_Pierre_de_La_Varenne" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> <b>François Pierre de la Varenne</b></a>. Természetesen az, hogy Varenne könyvében szerepel egy a ma ismert krémesekhez hasonló leírás, nem feltétlenül jelenti, hogy ez az ő találmánya lett volna, de kizárni sem lehet.</span></p>
<p>Az is tény, hogy a leveles tésztával készült, krémmel rétegezett finomság a 19. századtól kezdett igazán ismertté válni, méghozzá számos más finomsággal együtt <strong><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Marie-Antoine_Car%C3%AAme" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Marie-Antoine </a></strong><span><strong><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Marie-Antoine_Car%C3%AAme" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Carême</a></strong>-nek köszönhetően. Az ezerlapos sütemény, vagyis a <strong><a href="https://www.google.hu/search?q=mille-feuille&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj7x_is2ozaAhVDDZoKHanGAmYQ_AUICigB&biw=1254&bih=865" target="_blank" rel="noopener noreferrer">mille-feuille</a></strong> (helyesen kiejtve: mill föj), ami persze azért nem ezer lapból áll, olyan világhódító útra indult, hogy ma már szinte minden nemzet konyhájában megtalálható valamilyen formában. Ráadásul modern változatainak se szeri se száma!</span></p>
<p><span>Emlékszem, mennyire meglepődtem, mikor jó néhány évvel ezelőtt egy bledi nyaralás során találkoztam pl. a nálunk francia krémesként ismert süteményre igencsak emlékeztető változattal <a href="https://www.google.hu/search?q=bledska+krem%C5%A1nita&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiaoNTH1ZHaAhUDb1AKHTuYDiwQ_AUICygC&biw=1254&bih=865" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><em>Bledska kremšnita </em></a>néven, amit helyi specialitásként kínáltak a mesés szlovén település különböző vendéglátóipari egységei. </span></p>
<p><span>Gyakorlatilag egész Közép-Európában fellelhető hasonló finomság. Ausztriában <em>Cremschnitte</em>, Szlovákiában k<i><span lang="sk">rémeš, </span></i>Szerbiában, Bosznia-Hercegovinában, Montenegróban <em>krempita, </em>Lengyelországban <i><span lang="pl">kremówka </span></i><span lang="pl">néven - a sort persze még lehetne folytatni, és akkor még nem is esett szó az orosz sokrétegű <a href="https://www.google.hu/search?q=napoleon+cake&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj-jt7J2JHaAhUDuBQKHe-CAZgQ_AUICigB&biw=1254&bih=865" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Napóleon-tortá</a>ról és annak változatairól!</span></span></p>
<p><span>Mindegyik rokonságban áll a mille-feuille-jel. Egy klasszikus, inverz tésztájú (ez annyit jelent, hogy a hajtogatás során a vaj nem belülre, hanem kívülre kerül, ráadásul a lapokat még karamellizálják is - elég technikás művelet) mille-feuille elkészítése nem kis feladat. Az egyszerűbb verzió, mint például a nálunk és persze az egész régióban népszerű krémes, főként kész vajas tészta használatával, bárki számára elkészíthető.</span></p>
<p>A legjobb krémes, amire vissza tudok emlékezni, gyerekkori emlék. Az akkoriban felettünk lakó családhoz tartozó egyik nagymama sütötte. A mai napig etalon számomra Gizi néni krémese. A vajas-leveles tésztát éppúgy maga készítette, mint a mesébe illő, könnyű krémet, ami olyan sárga volt a friss, nyilván szabadon kapirgáló tyúkoktól származó tojásoktól, mint a legragyogóbb tavaszi napsütés. Az egész sütemény pillekönnyű volt, és nem lehetett betelni vele. Ezt a krémest soha nem sikerült rekonstruálnom – részben talán azért sem, mert az idő minden bizonnyal olyan elérhetetlen távolságba repítette a sütemény tökéletességének íz- és emlékképét, hogy esélytelen is a nyomát keresgélni.</p>
<p>A krémes nálam valamiért tavaszi süteménynek számít, holott az év bármely szakában elkészíthető, jobbára mégis az év ezen szakaszában szoktam hozzáfogni, és minden esetben megállapítom, hogy közel sem jár akkora macerával, mint gondolom. Mivel már remek nyújtott leveles tésztákat lehet kapni, és anno Gizi nénitől sem kértük el a receptet (vajon miért is nem? ki tudja ma már…), ennyivel is rövidül a készítés ideje.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kremes_reteges03.jpg" alt="kremes_reteges03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A klasszikus krémesbe kerülő tölteléken azonban már egy ideje módosítottam, és a tojásfehérjével lazított krém helyett könnyű tejszínhabbal lazított cukrászkrém kerül a lapok közé (mellesleg ez a kombináció pohárkrémként is megállja a helyét).</p>
<p>Most nem is két, hanem három réteg tésztát használtam, a sütemény tetejét pedig szó szerint ünnepire színeztem egy kevés aranylüszterrel.</p>
<h4><strong><em>Réteges krémes arannyal koronázva</em></strong></h4>
<p><strong><em><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kremes_reteges04.jpg" alt="kremes_reteges04.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></em></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók (kb. 8 db. 12 X 4 cm-es szelethez):</strong></p>
<p>1 csomag jó minőségű, nyújtott leveles tészta (275 g-os kiszerelés – nem mélyhűtött, hűtőpultban kapható) + egy kevés liszt a nyújtáshoz</p>
<p>1 adag cukrászkrém (receptje: <a href="http://habliliom.blog.hu/2017/05/28/mini_eclaierek_cukraszkremmel_toltve" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>itt</strong></a>)</p>
<p>2 dl hideg habtejszín (min. 30%-os zsírtartalommal)</p>
<p>1 evőkanál azonnal oldódó zselatinpor (vagy agar-agar a csomagoláson előírtak szerint feloldva)</p>
<p>1 púpozott evőkanál porcukor</p>
<p>2 teáskanál pálinka (vagy citromlé)</p>
<p>1 csapott mokkáskanál aranylüszter (konyhai kellékeket, sütési alapanyagokat árusító üzletekben beszerezhető – de akár el is maradhat)</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A cukrászkrémet <a href="http://habliliom.blog.hu/2017/05/28/mini_eclaierek_cukraszkremmel_toltve" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>a receptben leírtak szerint</strong></a> elkészítettem, tálba szedtem, a tetejére folpackot helyeztem, és alaposan lehűtöttem.</p>
<p>A leveles tésztát felhasználás előtt kb. 10 perccel kivetettem a frizsiderből, liszttel enyhén meghintetett felületen egy kissé még kinyújtottam.</p>
<p>A sütőt 180 fokra előmelegítettem, egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam.</p>
<p>A kinyújtott tésztalapot 3 egyenlő nagyságú lapra vágtam úgy, hogy a téglalapalakú tészta hosszabb oldala volt előttem, és erre merőlegesen harmadoltam (praktikusan a nagy tészta rövidebb oldala lett a kis tésztalapok hosszabb oldala).</p>
<p>A tésztalapokat az előkészített tepsire fektettem. A tepsibe egyszerre 2 lapot tudtam kényelmesen elhelyezni, a harmadikat felhasználásig visszatettem a frizsiderbe. A lapokat villával megszurkáltam, hogy egyenletesen süljenek, de a biztonság kedvéért még egy sütőpapírt is ráfektettem, amire egy másik tepsit helyeztem, hogy ne nagyon emelkedjenek meg sütés közben.</p>
<p>Az így előkészített tepsiket toltam a légkeveréses üzemmódba kapcsolt, előmelegített sütőbe. Kb. 10 perc elteltével eltávolítottam a felső „nyomtató” tepsit és a felső réteg sütőpapírt, majd további 3-5 perc alatt ropogósra sütöttem. A kész lapokat rácson hagytam hűlni. a harmadik, félretett lappal ugyanígy jártam el.</p>
<p>Amíg a tésztalapok hűltek, összeállítottam a csodásan könnyű, vaníliás krémet. A hideg habtejszínt könnyű habbá vertem, majd elektromos habverővel beledolgoztam az alaposan lehűtött cukrászkrémet, valamint az azonnal oldódó zselatinport.</p>
<p>Az így kapott krémet 20 percre betettem a frizsiderbe, hogy kissé szilárdabb legyen. Próbáltam már zselatin vagy agar-agar nélkül is készíteni, de enélkül nem lesz kellően stabil, vagyis kifolyik a krém.</p>
<p>Közben a felülre szánt tésztaréteget 8 egyenlő nagyságú téglalapra vágtam. A porcukrot kis tálba szitáltam, és kevés pálinkával sűrű krémmé kevertem (a pálinka citromlével is helyettesíthető). Szilikonecsettel vékony rétegben felvittem a mázat a kis téglalapokra. Óvatosan és gyorsan kell vele dolgozni, mert a tésztalap könnyen törik, a máz pedig gyorsan szárad!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kremes_reteges06.jpg" alt="kremes_reteges06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az ilyen vékony rétegben felvitt máz nagyon gyorsan szilárd páncéllá válik. Amint ez megtörténik, jöhet rá az aranylüszter. Az aranyport kevés pálinkában feloldottam (kb. olyan sűrűségűnek kell lennie, mint a felmelegített lekvár), majd vékony ecsettel felvittem a fehér máz tetejére, és száradni hagytam. Természetesen ezt a műveletet ki lehet hagyni, ha épp nincs az embernek ilyen cukrászati huncutsága, mint az aranylüszter, az élvezeti értéke nem fog csökkenni, de ha már ünnepi sütemény, és van ilyesmi a háztartásban, érdemes vele próbálkozni, mert a látványt nagyban fokozza.</p>
<p>A réteges krémeshez egy tálcát tortapapírral borítottam, erre helyeztem az alsó lapot, amire egyenletesen ráhalmoztam a kissé megszilárdult krém kicsit kevesebb, mint felét, majd óvatosan ráhelyeztem a középső lapot. Erre került a maradék krém, amit egy kenőkés segítségével igyekeztem precízen elegyengetni. A lapokat nem érdemes határozottan összepréselni, mert könnyen túlfolyhat a krém, ráadásul a tészta-krém tömege megfelelően préseli majd az egészet. A felső krémes rétegre pakoltam szép sorban az arannyal bevont lapokat. Az egészet betettem a hűtőszekrénybe, és 3-4 órán át nem is nyúltam hozzá. Ennyi idő alatt már megszilárdul annyira a krém, hogy éles késsel szeletelhető. Ilyenkor a tésztarétegek még roppanósak. Másnapra a krém még tökéletesebb állagot ölt, a lapok pedig kissé megpuhulnak. Egyszerre elegáns és házias desszert, nincs szükség süteménykeretre vagy magas peremű tálra az elkészítéséhez.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kremes_reteges08.jpg" alt="kremes_reteges08.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Hihetetlenül könnyű vaníliától illatozó krémes a végeredmény, és az egész olyan könnyednek hat, hogy lehetetlen ellenállni neki!</p>
<p>A mennyiségek természetesen igény szerint többszörözhetők!</p>
<p>Igazi kényeztető desszert nem csak tavaszra!</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F30%2Fellenallhatatlan_reteges_kremes_arany_mazzal_a_tetejen%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F30%2Fellenallhatatlan_reteges_kremes_arany_mazzal_a_tetejen%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F30%2Fellenallhatatlan_reteges_kremes_arany_mazzal_a_tetejen%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Ellenállhatatlan réteges krémes – aranymázzal a tetején"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/03/30/ellenallhatatlan_reteges_kremes_arany_mazzal_a_tetejen#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13779094" border="0" /></a><br /></p>
tojás
tejszínhab
érdekességek
vanília
cukrászkrém
desszert
ünnepi
leveles_tészta
kultúrtörténet
rafinált
Osztrák-Magyar_Monarchia
magyaros_újratöltve
ehető_lüszter
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kremes_reteges11.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/03/17/krokant_hazilag
Krokant házilag
2018-03-17T17:02:23+01:00
2018-03-17T17:02:23+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Az édes, ropogós dió-, mogyoró- vagy mandulakrokant készen is kapható, de összehasonlíthatatlanul ízletesebb és költségtakarékosabb a házi variáció, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni, és számos édességhez felhasználható!</strong><br /><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant19.jpg" alt="diokrokant19.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Apróra zúzott, elképesztően ropogós, aranyló finomság a krokant, ami praktikusan karamellizált cukor és diófélék elegyéből áll. A 19. századi francia cukrászatból elterjedt kifejezés gyakorlatilag annyit jelent: ropogós. A grillázstól leegyszerűsítve az különbözteti meg, hogy a diófélék és cukor aránya egy jó krokantnál rendszerint 1:1, vagyis 1 rész dióféléhez 1 rész cukor szükséges, valamint, hogy a grillázzsal ellentétben a krokant mindig nagyon apróra zúzott vagy vágott formában kerül felhasználásra.</p>
<p>Természetesen az alapkrokantot is lehet ízesíteni, színesíteni. Kerülhet bele dió, mogyoró, mandula, pisztácia – akár vegyesen is, és nem vétek zabpelyhet vagy épp napraforgómagot sem használni hozzá. Kerülhet bele a készítés során némi vaj, amitől még zamatosabb lesz, de akár el is maradhat.</p>
<p>A krokant mesésen mutat aprósütemények, krémek, krémes sütemények, desszertek tetején az izgalmasabb ízek és struktúrák, no meg a látvány kedvéért. Rétegezhető pohárkrémekbe, keverhető fagylaltokba, megbolondítható vele a müzli, tölthető bonbonba vagy meghempergethető benne a trüffel, kekszgolyó és még számtalan ínycsiklandó desszerthez remek.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant07.jpg" alt="diokrokant07.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ezúttal diókrokantot készítettem, amit aztán egy egészséges, villámdesszertben azonnal fel is tálaltam. Pontosabban egy részét, mert a receptben megadott mennyiségből marad még bőségesen, ami bármilyen más édességhez is felhasználható – már, ha el nem nassolja a család.</p>
<p>A tárolására egyetlen aranyszabály vonatkozik: légmentesen, párától, nedvességtől védve kell raktározni, mert ellenkező esetben, akárcsak a grillázs, megpuhul.</p>
<p>Száraz, hűvös, nedvességtől védett helyen akár hetekig is őrzi frissességét.</p>
<p>Nem érdemes gigantikus mennyiséget készíteni belőle, a legjobb mindig frissen, felhasználás előtt legyártani.</p>
<p>Igazán nem nagy munka, de ha valaki egyszer rákap a készítésére, garantáltan elfelejti a méregdrága készen kapható krokantokat!</p>
<h4><em><strong>Diókrokant</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant09.jpg" alt="diokrokant09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók:</strong></p>
<p>10 dkg aprított dióbél</p>
<p>10 dkg kristálycukor</p>
<p>3 dkg vaj</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A diót konyhai aprítóval kis darabokra aprítottam (de lehet éles késsel is), nem kell finomra őrölni, ehhez az édességhez a 3-4 mm-es darabok a tökéletesek!</p>
<p>Egy nagyobb darab sütőpapírt előkészítettem a konyhapultra, valamint egy másikat, ami majd a tetejére kerül, és elővettem a nyújtófát is, hogy minden kéznél legyen, amikor szükség lesz rá.</p>
<p>Egy teflonbevonatú serpenyőben karamellizálni kezdtem a cukrot. Keverni nem szabad, mert könnyen kikristályosodik, ezért is célszerű serpenyőben, nagy felületen végezni a karamellizálást, mert gyorsabban lezajlik a folyamat, ráadásul jobban látható, mi történik a cukorral. Mikor már mézszínűre változott, hozzáadtam a vajat. Ez kissé felpezseg, nem kell tőle megijedni. Ekkor már nyugodtan segíteni lehet a folyamatot egy főzőkanállal. Tehát alaposan elkevertem, majd hozzáadtam az aprított diót, és rögtön félrehúztam a tűzhelyről, nehogy nagyon sötétre piruljon, vagy odaégjen. Az egészet jól ekevertem.</p>
<p>Azon melegében ráhalmoztam a serpenyő tartalmát az előkészített sütőpapírra, majd rátettem a másik sütőpapírt, és nyújtófával, akár az omlós tésztákat, olyan vékonyra nyújtottam, amilyenre csak tudtam. Kb. 3-4 mm vékonyra.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant01.jpg" alt="diokrokant01.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ekkor még szép fényes felületű.</p>
<p>Gyorsan hűl, de mindenképp meg kell várni, amíg megszilárdul.</p>
<p>Ha már törhető a széle (érdemes is egy próbát tartani, hogy megfelelő-e az állaga), akkor vagy nagyobb darabokat tör belőle az ember, és mozsárban összezúzza, vagy éles, széles pengéjű konyhai késsel (az. ún. séfkés ideális a művelethez) felaprítja. Ezúttal ez utóbbi módszer szerint jártam el.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant05.jpg" alt="diokrokant05.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A kész krokant mehet is egy megfelelő méretű tálba további felhasználásig, vagy jól záródó edénybe.</p>
<p>Természetesen a krokant készíthető mogyoróból, mandulából, pisztáciából vagy akár vegyesen is!</p>
<p>Mindig remek dolog ízekkel, állagokkal, struktúrákkal játszani egy fogáson belül, és ehhez nem is kell feltétlenül hihetetlenül bonyolult édességet kreálni. Gyorsan és egyszerűen összeállítható finomságok is lehetnek mennyeien finomak és látványosak!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant15.jpg" alt="diokrokant15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ehhez a villámdesszerthez szinte recept sem szükséges, mégis annyira ínycsiklandó és szemet gyönyörködtető, hogy garantált vele a siker bármikor!</p>
<p>Természetesen a gyümölcsök idény és ízlés szerint variálhatók</p>
<h4><em><strong>Mézzel fényezett görög joghurt eperrel és gránátalmával, diókrokanttal megszórva</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant18.jpg" alt="diokrokant18.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók személyenként:</strong></p>
<p>1 ½ dl natúr görög joghurt</p>
<p>1 maréknyi friss eper és grántalmamag vegyesen</p>
<p>1 teáskanál akácméz (vagy ki, milyet szeret)</p>
<p>1 evőkanál diókrokant</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A gránátalma magjait kiütögettem a gyümölcsből, az epreket felnegyedeltem. Egy fagylaltadagoló kanállal kis tálba szedtem a joghurtot, megszórtam a gyümölcsökkel, rácsorgattam a mézet, majd megszórtam a ropogós diókrokanttal. A biztonság kedvéért még egy kis tálban minden porcióhoz egy kis tálban kínáltam krokantot, mert a jó ropogós finomságból sosem elég!</p>
<p>Könnyű, gyümölcsös, édes és a joghurtnak köszönhetően pikáns finomság, aranyló ropogós réteggel a tetején.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant21.jpg" alt="diokrokant21.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Igazi szívderítő finomság a márciusi tél ellensúlyozására!</p>
<h4><a href="https://www.facebook.com/Habliliom/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><em><strong>Habliliom</strong></em></a></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F17%2Fkrokant_hazilag%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F17%2Fkrokant_hazilag%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F17%2Fkrokant_hazilag%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Krokant házilag"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/03/17/krokant_hazilag#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13748174" border="0" /></a><br /></p>
dió
méz
eper
desszert
vaj
gluténmentes
gránátalma
egészséges
sütés_nélkül
gyors_recept
görög_joghurt
egyszerűen_elkészíthető
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/diokrokant19.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/03/09/kecskesajtos_burgonyaterrine
Kecskesajtos burgonyaterrine
2018-03-09T08:59:40+01:00
2018-03-09T08:59:40+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A friss kecskesajt feltűnését a piacokon valamikor a tavasz csalhatatlan jeleként tartották számon szinte egész Európában. Sok minden változott az idők során, de ma sem árt egy jó kis kecskesajtos fogással várni a tavaszt!</strong></p>
<p>Jóllehet sokféle sajtot lehet könnyedén beszerezni kisebb vagy nagyobb élelmiszerüzletekben, piacokon<strong>, </strong>a kecskesajt közel sincs olyan rendszerességgel jelen egy átlagos magyar háztartásban, mint mondjuk a félkemény vagy lágy típusú tehéntejből készült sajtok.</p>
<p>Pedig kecskesajtot nem csupán kulináris értékei miatt, de egészségünkre gyakorolt hatásai okán is érdemes fogyasztani! A jótékony hatásokról részletek <strong><a href="http://www.hazikecskesajt.hu/elettani-hatasai/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">itt</a>, <a href="https://sajtwebaruhaz.hu/miert-jo-kecskesajt/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">itt</a></strong> és <strong><a href="http://napidoktor.hu/dieta/a-gyogyito-kecsketej/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">itt</a></strong>.</p>
<p>A világ kecskesajtjairól pedig rövid összefoglaló angolul <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Goat_cheese" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>itt.</strong></a></p>
<p>Komoly múlttal rendelkező sajtféléről van szó, már az ókorban is készítették, fogyasztották. A kora középkorban pl. nem hogy elterjedtebb volt a tehéntejes sajtoknál, de ez utóbbiakat gyakorlatilag nem vagy alig ismerték, készítették, kecskesajtot annál inkább. A középkor folyamán volt, hogy fizetőeszközként szolgált Európa több vidékén is.</p>
<p>Mivel a kecskék a szabadban legelésznek (ha hegyi kecske sajtjához jut az ember, az nem csupán szerencse, de vitaminok, ásványi anyagok tekintetében is valódi kincsestár), tejük, így a belőlük készült sajtok is sokkal magasabb koncentrációban tartalmaznak az emberi szervezet számára is hasznos tápanyagokat, ásványi anyagokat, vitaminokat. Ráadásul könnyebben is emészthetők tehéntejes rokonaiknál. Nem elhanyagolható immunerősítő, csontritkulást megelőző hatásuk sem. Kecskesajtból is ismertek lágy, valamint kemény fajták.</p>
<p>A lágy kecskesajtok ízkombinációja sokkal enyhébb az érett, kemény sajtokénál.</p>
<p>A héten kis korongok formájában nagyobb mennyiségben került ízletes, lágy kecskesajt a konyhába, ezért is készült most belőle egy alapvetően egyszerű hozzávalókat tartalmazó, mégsem hétköznapi fogás.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine23.jpg" alt="kecskesajtos_burgonyaterrine23.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A <a href="https://www.google.hu/search?q=terrine&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiSrYqQgNPZAhWLalAKHZ9lACoQ_AUICigB&biw=1349&bih=620" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>terrine</strong> </a>a gasztronómiában alapvetően a jellegzetes, többnyire egyenes falú, téglatest alakú <a href="https://www.google.hu/search?tbm=isch&q=terrine+form&backchip=online_chips:selective+focus&chips=q:terrine+form&sa=X&ved=0ahUKEwj1p5OwgNPZAhUFPFAKHVxlBkwQ3VYIIygA&biw=1349&bih=620&dpr=1" target="_blank" rel="noopener noreferrer">terrine formá</a>ban készült, általában hidegen tálalt<a href="https://www.google.hu/search?biw=1349&bih=620&tbm=isch&sa=1&ei=jBOcWrLFJtLJwQKr7qj4Ag&q=terrine+meat&oq=terrine+meat&gs_l=psy-ab.1.0.0i19k1j0i8i30i19k1.7399.8516.0.10086.4.4.0.0.0.0.180.447.3j1.4.0....0...1c.1.64.psy-ab..0.4.443...0i30i19k1j0i5i30i19k1.0.oQLAkBhDn9Q" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> húsokat, belsőségeket </a>vagy <a href="https://www.google.hu/search?biw=1349&bih=620&tbm=isch&sa=1&ei=lxOcWq2kPNHMwALtn6vwBA&q=fish+terrine&oq=terrine+fish&gs_l=psy-ab.1.0.0i8i30k1l4.49855.50739.0.52802.4.4.0.0.0.0.101.375.3j1.4.0....0...1c.1.64.psy-ab..0.4.372...0j0i30k1j0i19k1j0i8i30i19k1.0.3Om3qlsOr8w" target="_blank" rel="noopener noreferrer">halakat</a>, <a href="https://www.google.hu/search?biw=1349&bih=620&tbm=isch&sa=1&ei=zROcWp3MMMTZwQKztIOACQ&q=vegetable+terrine&oq=vegetabl+terrine&gs_l=psy-ab.1.0.0i19k1l8j0i7i30i19k1j0i7i5i30i19k1.36046.37409.0.39284.8.8.0.0.0.0.223.907.5j2j1.8.0....0...1c.1.64.psy-ab..0.8.902...0i7i30k1j0i7i5i30k1.0.LuFTU0Bib8Y" target="_blank" rel="noopener noreferrer">zöldségféléket</a>, sőt akár <a href="https://www.google.hu/search?biw=1349&bih=620&tbm=isch&sa=1&ei=9hOcWsyxA8-iwALIkr2gBA&q=fruit+terrine&oq=fruit+terrine&gs_l=psy-ab.1.0.0i19k1j0i8i7i30i19k1l2.23693.24700.0.26709.5.5.0.0.0.0.104.458.4j1.5.0....0...1c.1.64.psy-ab..0.5.455...0i7i30k1j0i7i5i30k1j0i8i7i30k1.0.cQH36Leto1k" target="_blank" rel="noopener noreferrer">gyümölcsök</a>et tartalmazó fogást jelenti. Az összetevők rendszerint aprítva, előzetes hőkezelés (sütés-főzés-párolás) után kerülnek a formába, de soha nem önmagukban, hanem fűszerezve és minden esetben tartalmaznak zsiradékot és/vagy tejterméket, tojást, számos esetben zselatint vagy agar-agart, ami összetartja a készülő terrine-t. A különféle patéktól és pástétomoktól alapvetően az különbözteti meg a terrine-t, hogy ez utóbbi mindig szeletelhető (a pástétomok több fajtája kenhető állagú).</p>
<p>Persze a terrine-nek is létezik újragondolt, a csúcsgasztronómiában mind népszerűbb változata. Ez pedig nem más, mint az 1990-es évek közepétől elterjedt ún.<a href="https://www.google.hu/search?biw=1349&bih=620&tbm=isch&sa=1&ei=QBScWtKyGY3WwQK29a3wBA&q=verrine&oq=verri&gs_l=psy-ab.1.1.0l2j0i30k1l8.18856.19700.0.22795.5.5.0.0.0.0.103.473.4j1.5.0....0...1c.1.64.psy-ab..0.5.471...0i67k1.0.bWFd7uPeQEc" target="_blank" rel="noopener noreferrer">verrine</a>, aminek a lényege, hogy többnyire egyszemélyes porciókban, látványos üvegpoharakban vagy edényekben készül, és kanalazható – készítője nagy hangsúlyt helyez a látványra és az ízek, állagok megfelelő összeállítására. A név is részben a vertikalitásra utal.</p>
<p>A jó terrine látványban és ízben a hidegkonyha egyik látványos fogása, ehhez kétség sem fér. Megszámlálhatatlan variációban készülhet, és persze nem csupán hidegkonyhai csemege lehet.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine10.jpg" alt="kecskesajtos_burgonyaterrine10.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Nálam egy kifejezetten meleg terrine készült most, burgonyából és kecskesajtból. Nincs túlfűszerezve, mégsem mindennapi csemege!</p>
<p>Kínálható meleg előételként, lehet köret, salátával könnyű főfogás. Nem bonyolult az elkészítése, de egy kis odafigyelést mindenképp igényel. Az ízek, a látvány mindenképp megéri a foglalatosságot!</p>
<h4><strong><em>Kecskesajtos burgonyaterrine – melegen</em></strong></h4>
<p><em><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine21.jpg" alt="kecskesajtos_burgonyaterrine21.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (1 terrine vagy szögletes gyümölcskenyérformához cca. 22 X 10 cm-es mérethez):</strong></p>
<p>60 dkg burgonya (a sárga héjú, sütni való fajták az ideálisak hozzá)</p>
<p>kb. 20 dkg lágy kecskesajt</p>
<p>1 db közepes méretű egész tojás</p>
<p>1 nagyobb evőkanál tejföl</p>
<p>1 karcsú gerezd fokhagyma – fokhagymanyomón átpréselve</p>
<p>1-2 dkg vaj</p>
<p>tengeri só, őrölt rozmaring, frissen őrölt vegyes bors – ízlés szerint</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A burgonyákat meghámoztam, és uborkagyalun egészen vékonyra szeleteltem. Mivel kis korongokban volt a kecskesajt, ezzel nem kellett foglalatoskodni, de ha rúdban van, érdemes akkora darabra vágni, ami kényelmesen belefér majd a formába.</p>
<p>A tojást a tejföllel, fokhagymával és a fűszerekkel alaposan elkevertem. A vékony burgonyaszeleteket beleforgattam.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine04.jpg" alt="kecskesajtos_burgonyaterrine04.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A készítéshez gyümölcskenyérformát használtam, amit a biztonság kedvéért előbb alufóliával, majd sütőpapírral is kibéleltem, hogy még véletlenül se folyjon ki belőle semmi. A sütőpapírt enyhén megvajaztam. A formát az előkészített burgonyaszeletekkel körben vékonyan kibéleltem, majd a közepére helyeztem a kecskesajt-korongokat szorosan egymás mellé. A maradék burgonyaszeletekkel befedtem, majd a tojásos tejföl maradékával meglocsoltam, a végén pedig a forma szélére illesztett burgonyaszeleteket a sütőpapír segítségével kissé ráhajtottam a szépen összeállított hasábra.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine07.jpg" alt="kecskesajtos_burgonyaterrine07.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A sütőt 175 fokra melegítettem elő, és legkeveréses üzemmódra állítottam. A terrine tetejét megszórtam további frissen őrölt borssal. 1 órán át sütöttem. Ennyi idő alatt a burgonyaszeletek tökéletesen átsülnek, a forma tetejére került szeletek kissé megpirulnak.</p>
<p>Mikor elkészült, néhány percet hagytam a formában hűlni, majd egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe fordítottam a formát a tartalmával együtt. Az üres formát lehúztam róla, majd óvatosan eltávolítottam előbb az alufóliát, aztán a sütőpapírt. Az így kapott hasábot ismét meghintettem kevés frissen őrölt színes borssal, és további 5-8 percre visszahelyeztem a még forró sütőbe, hogy azok az oldalai is megpiruljanak, amik eddig a formában lapultak.</p>
<p>Mikor enyhén aranyszínt kapott, el is készült.</p>
<p>A szeleteléssel érdemes néhány percet várni.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine12.jpg" alt="kecskesajtos_burgonyaterrine12.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az első szeletnél kissé türelmetlen és nagyon kíváncsi voltam, ez látszik is a képen. A kecskesajt még elég képlékeny állagú.</p>
<p>Nagyjából 10-15 perccel később azonban már úgy lehetett szeletelni, ahogy reméltem.</p>
<p>A vékony burgonyakeretbe ágyazott lágy kecskesajtot meleg terrine formájában nagyjából 2 cm széles szeletekben tálaltam. Most csak egy gyors bébispenót saláta került mellé, de bármilyen salátával remek. </p>
<p>Igazi tavaszváró fogás!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine19.jpg" alt="kecskesajtos_burgonyaterrine19.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Aki a rakott krumpli különféle változatainak barátja, ezt a fogást is nagyra értékeli majd, aki különlegesebb ízekre vágyik, szintén nem csalódik.</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F09%2Fkecskesajtos_burgonyaterrine%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F09%2Fkecskesajtos_burgonyaterrine%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F09%2Fkecskesajtos_burgonyaterrine%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kecskesajtos burgonyaterrine"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/03/09/kecskesajtos_burgonyaterrine#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13714864" border="0" /></a><br /></p>
burgonya
tojás
köret
tejföl
bors
kecskesajt
gluténmentes
rozmaring
vegetáriánus
előétel
rafinált
könnyű_főfogás
fokhegyma
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/kecskesajtos_burgonyaterrine23.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/03/03/szilvalekvaros_racsos_kocka
Szilvalekváros rácsos kocka
2018-03-03T15:00:34+01:00
2018-03-03T15:00:34+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A régi időket, a nagymamák konyháját idéző ellenállhatatlan csemege: bőséges cukormentes szilvalekvárral a közepén.</strong><br /><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvalekvaros_racsos01.jpg" alt="szilvalekvaros_racsos01.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A meteorológiai tavasz már beköszöntött, a hőmérséklet, a havas táj mégis a telet idézi. Nincs is ilyenkor jobb desszert egy olyan klasszikusnál, aminek ellenállhatatlan illata betölti az egész konyhát, és az ember alig bírja kivárni, míg legalább annyira kihűl, hogy szeletelhető legyen!</p>
<p>A rácsos linzerek az egykori Monarchia területén igen közkedvelt sütemények, de népszerűségük messze túlnyúlik a virtuális határokon, és számos európai, sőt a kontinensen túli konyhában is megtalálhatók valamilyen formában. Számomra ezek a sütemények – készüljön a tésztájuk dióval, mogyoróval vagy épp mandulával, legyenek töltve házi sárgabarack- ribizli- vagy szilvalekvárral – olyan komfortdesszertet jelentenek, amiktől az ember nem egyszerűen otthon érzi magát, de ismerősségük, bensőséges ízviláguk még a borús napokon is derűt, nyugalmat varázsol nem csak az asztal köré.</p>
<p>Jóllehet pár évtizeddel korábban a háztartások többségében vastagabb tésztával készültek a linzerek, és a műfaj készen kapható variációit ma is jórészt ez jellemzi (persze nem kevesen esküsznek ma is erre a kombóra), nálam a rácsos kocka lekvártöltelékének jut főszerep, a két omlós, ropogós tésztaréteg pedig keretezi.</p>
<p>Vagyis: vékony, sok dióval összeállított tészta, sok töltelék!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvalekvaros_racsos03.jpg" alt="szilvalekvaros_racsos03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A rácsos linzerekhez általában nincs szükség különleges hozzávalókra, de a titok, mint minden egyszerűségében kiváló fogás esetében, itt is abban rejlik, hogy csak a legjobb alapanyagokból lesz tökéletes.</p>
<p>Még az ősszel, barátoknak köszönhetően, sikerült rendesen feltankolni jóféle<a href="http://www.tarpa.eu/home/Cikk.php?allink_id=19&tura_id=147" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> tarpai cukormentes szilvalekvár</a>ból. Ennek az egészen különlegesen ízletes, sűrű szilvacsodának párja nincs! Utánozhatatlan zamataiban nem egyszerűen az ott termő szilvafajta, de a hosszú (10-12 órányi), szabadtéri főzés és persze a sokéves szakértelem koncentrálódik. Semmiféle hozzáadott adalékanyagot, cukrot nem tartalmaz – az érett gyümölcs cukortartalma tökéletesen édesíti, az enyhén füstös zamatot pedig leírni sem lehet.</p>
<p>Gyakorlatilag nincs az a mennyiség, ami egy szezonban el ne fogyna! Készül belőle <a href="http://habliliom.blog.hu/2016/03/13/szilvalekvarral_a_kozepen_egy_gyors_es_egy_kremmel_retegezett_finomsag" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>szilvás papucs</strong></a>, kenjük kenyérre, kalácsra, keverjük joghurtba a reggeli müzlihez, nassoljuk magában.</p>
<p>Most pedig a nagyon omlós, dióval nagyvonalúan gazdagított régimódi süteménybe került belőle bőségesen.</p>
<p>A dió, a szilva, a csipetnyi fahéj és vaníliakivonat kombinációja egyszerűen ellenállhatatlan. A gyerekkor ízei, az évszakok különleges esszenciája rejlik minden egyes kockában.</p>
<h4><em><strong>Szilvalekváros rácsos kocka</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvalekvaros_racsos09.jpg" alt="szilvalekvaros_racsos09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (35 X 25 cm-es tepsihez):</strong></p>
<p>25 dkg süteményliszt + egy kevés a nyújtáshoz</p>
<p>15 dkg őrölt dió</p>
<p>15 dkg porcukor</p>
<p>20 dkg hideg vaj</p>
<p>1 db közepes méretű friss tojás</p>
<p>1 csapott teáskanál tejföl</p>
<p>1 teáskanál vaníliakivonat</p>
<p>½ teáskanál őrölt fahéj</p>
<p>1 késhegynyi sütőpor</p>
<p>1 kisebb csipet só</p>
<p>3 dl tarpai szilvalekvár (sűrű, cukormentes szilvalekvár)</p>
<p><strong>A tálaláshoz:</strong></p>
<p>vaníliával kevert porcukor</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A lisztet, őrölt diót, sütőport, sót, fahéjat és a porcukrot tálba mértem, alaposan elkevertem, A tojást kissé felvertem, nagyjából 2 teáskanálnyit félretettem, a többihez hozzákevertem a tejfölt és a vaníliakivonatot.</p>
<p>A szárazanyagokhoz adtam a nagylyukú reszelőn lereszelt vajat, majd összemorzsoltam. Zsemlemorzsa-állagúnak kell lennie. Hozzáadtam a vaníliás tojásos keveréket, és tésztává állítottam össze. Nagyon omlós, lágy tészta az eredmény. Folpackba csomagolva 1 órára beküldtem a frizsiderbe pihenni.</p>
<p>Közben előkészítettem a tepsit, amit sütőpapírral borítottam.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódba kapcsoltam, 175 fokra előmelegítettem</p>
<p>A pihentetett tésztát 2/3 – 1/3 arányban elvágtam. A nagyobb darabot enyhén lisztezett felületen akkorára nyújtottam, hogy kényelmesen jutott a tepsi peremére is. Az így tepsibe helyezett tésztát villával megszurkáltam, hogy egyenletesen süljön majd. A kisebb tésztadarabot is vékony téglalappá nyújtottam, majd éles késsel nagyjából 1 cm széles csíkokra vagdostam. Ezt közvetően bőségesen megkentem a szilvalekvárral a tepsiben várakozó tésztát. A tésztacsíkokat ráfektettem úgy, hogy azok keresztezzék egymást. A félretett felvert tojással megkentem a rácsokat.</p>
<p>Nagyjából 35-38 perc alatt aranylóra sütöttem. A sütési idő a különböző sütők teljesítményétől, működésétől függően természetesen kissé eltérő lehet.</p>
<p>Még forrón meghintettem kevés vaníliával elkevert porcukorral.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvalekvaros_racsos06.jpg" alt="szilvalekvaros_racsos06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A neheze ezután jött: nagy önfegyelemmel kivártam, míg langyosra hűlt (a gyümölcsös, lekváros sütemények nem hűlnek valami sebesen), a széleit gondosan eltávolítottam, és 5X5 cm-es kockákra szeletelve tálaltam.</p>
<p>Ha marad ideje, ez a sütemény, hűvös helyen tárolva akár 4-5 napig is őrzi frissességét.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvalekvaros_racsos02.jpg" alt="szilvalekvaros_racsos02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Valódi koncentrált ízbomba – tele gyümölccsel, no meg némi nosztalgiával.</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F03%2Fszilvalekvaros_racsos_kocka%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F03%2Fszilvalekvaros_racsos_kocka%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F03%2F03%2Fszilvalekvaros_racsos_kocka%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Szilvalekváros rácsos kocka"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/03/03/szilvalekvaros_racsos_kocka#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13712262" border="0" /></a><br /></p>
dió
linzer
vanília
desszert
vaj
fahéj
szilvalekvár
omlós_tészta
magyaros_újratöltve
egyszerűen_elkészíthető
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/szilvalekvaros_racsos01.jpg
https://habliliom.blog.hu/2018/02/25/piritott_csiperkevel_es_zoldsegekkel_gratinirozott_farfalle
Pirított csiperkével és zöldségekkel gratinírozott farfalle
2018-02-25T16:11:51+01:00
2018-02-25T16:11:51+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Egy színes, vitaminos rakott fogás mindig jó kedvre deríti az embert. Különösen jól jön mindez hideg napokon!</strong></p>
<p>A rakott ételek valahogy mindig magukban hordozzák az otthonosságot, a komfortos, ismerős zamatokat. Legyen szó <a href="http://habliliom.blog.hu/2017/12/07/hamisitatlan_komfortfogas_konnyeden_csiperke_gombaval_rakott_savanyu_kaposzta" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><strong>rakott káposztá</strong></a>ról, rakott krumpliról vagy épp <a href="http://habliliom.blog.hu/2017/05/20/kenyezteto_zoldsegrakottas_tavaszi_kiadasban_konnyeden" target="_blank" rel="noopener noreferrer">rakott zöldség</a>félékről (akár újragondolt verzióban is). Az egymásra rétegzett összetevők, ízek, állagok a sütőben nyerik el végső formájukat, teljesnek ki aromáik.</p>
<p>A sokféle rakott fogás közül most egy tésztával kombinált variáció illatai töltötték meg a konyhát. Gratinírozott zöldségek, gombával, tésztával - könnyű és mégis laktató egytálétel!</p>
<p>A gratinírozás tulajdonképp annyit jelent, hogy különféle előkészített zöldségféléket (vagy húsokat, halakat) egész tojással vagy tojássárgájával elkevert, sajttal, fűszerekkel gazdagított mártással csőben, vagyis sütőben megsütünk. Ismertek a besameles változatok is, ezek esetében is rendszerint kerül az alap besamelbe valamilyen ízesítő, többnyire fűszerek és egy vagy akár többféle sajt.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal02.jpg" alt="zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az egész eljárás lényege, hogy a jól összeválogatott hozzávalók egy krémes mártásban sülnek tökéletes fogássá úgy, hogy az egész kompozíció teteje megpirul. Ez a ropogós réteg sajttal vagy akár kenyér- zsemlemorzsával is elérhető.</p>
<p>Maga a gratinírozás a francia gasztronómiából terjedt el, és gyökerei a 16. századig visszavezethetők, de valójában a 19. század folyamán kezdték a szakácsok szélesebb körben készíteni a ropogós réteg alatt sült fogásokat. A francia <strong><em>au gratin</em></strong> (’csőben’) kifejezés alatt gyakran a sajttal sült egytálételeket értik, jóllehet gratinírozni akár ropogós réteg nélkül is lehet, ld. pl. gratinírozott burgonya (képek <a href="https://www.google.hu/search?q=pomme+au+gratin&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiQ_MXDrMHZAhWBJCwKHTTeD7cQ_AUICigB&biw=1351&bih=620" target="_blank" rel="noopener noreferrer">itt)</a>. </p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal06.jpg" alt="zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Remek módja ez pl. a frizsiderben árválkodó maradék zöldségféle, sajt felhasználásának. Az eredmény pedig nem csupán íncsiklandó, de szemet gyönyörködtető is. </p>
<p>Ezúttal barna csiperkével, kaliforniai paprikával és cukkinivel bolondítottam meg kevés farfalle, más néven: masni vagy pillangótésztát (és nem azért erre a választás, mert ez is egy 16. századtól ismert tésztaféleség, hanem mert ebből volt a háztartásban kéznél épp egy megbontott doboz).</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal07.jpg" alt="zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal07.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A rakott tésztaételnél mindig jó, ha egyenlő arányban vannak a hozzávalók, és nem a tészta dominálja az ételt. Az sem mellékes, hogy a zöldségfélék ne süljenek péppé, maradjanak roppanósak, ugyanakkor az egész legyen ínycsiklandó. Ennek elérése persze nem túl bonyodalmas. A gyorsan puhuló cukkinit és a paprikát egyáltalán nem pirítottam előre, a gombát viszont igen. Az csiperke a pirítás során már kiadta nedvességtartalmának nagy részét, nem áztatja el a készülő fogást, ugyanakkor zamatait megőrzi, állaga így lesz a legmegfelelőbb. Az egész fogást nem úsztattam mártásban, de épp annyit használtam hozzá, hogy az előzetesen félig főzött tészta kellően megpuhuljon. A sütés hatására a paprika, valamint a cukkini is enged kevés levet, ami természetes. A jó arányoknak köszönhetően azonban nem úszik majd a rakottas, hanem könnyedén szeletelhető. A tetejét ropogós sajtréteg borítja, a többi része kellően krémes és roppanós. Igazi kényeztető fogás.</p>
<h4><em><strong>Pirított gombával és zöldségekkel gratinírozott farfalle</strong></em></h4>
<p><em><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal04.jpg" alt="zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal04.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></em></p>
<p><strong>Hozzávalók 4 személyre:</strong></p>
<p>15 dkg farfalle (masni vagy pillangótészta)</p>
<p>1 db közepes méretű cukkini (20 dkg)</p>
<p>1 db piros kaliforniai paprika (20 dkg)</p>
<p>20 dkg barna csiperke</p>
<p>1 doboz zsíros tejföl (375 gr)</p>
<p>3 db közepes méretű egész tojás</p>
<p>10 dkg edámi sajt</p>
<p>5 dkg keménysajt (pl. Grana padano)</p>
<p>10 dkg mozzarella</p>
<p>1+1 evőkanál olívaolaj</p>
<p>só, frissen őrölt bors, rozmaring – ízlés szerint</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A gombát megtisztítottam, nagyjából ½ cm vastagon felszeleteltem. 1 evőkanál olajon sóval, borssal, rozmaringgal fűszerezve megpirítottam, félretettem. A cukkinit és a paprikát nagyjából 1 cm-esre kockáztam. A zöldségeket egy keverőtálban átkevertem. A tésztát sós vízben épp csak félpuhára főztem, a zöldségekhez kevertem.</p>
<p>A mártáshoz a tojásokat a tejföllel, fűszerekkel kézi habverővel elkevertem, az edámi és Grana padano sajot lereszeltem, a 2/3 részét beleforgattam.</p>
<p>Egy kellően mély tűzálló tál alját kenőecset segítségével a maradék egy evőkanál olajjal kiolajoztam, a zöldségekkel elkevert tésztát egyenletesen elterítettem, majd ráöntöttem a mártást. A tetejére szórtam a félretett reszelt sajtot, majd felkockáztam a mozzarellát, és azzal is meghintettem. Frissen őrölt borssal megszórtam.</p>
<p>Az egészet a még hideg sütőbe tettem, amit légkeveréses üzemmódra kapcsoltam, és 175 fokra állítottam. 25-30 perc alatt megsütöttem. akkor készült el, ha a sajtréteg szépen megpirul a tetején, a mártás pedig kissé megszilárdul.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal08.jpg" alt="zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal08.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Tálalás előtt 15 percet pihentettem, hogy könnyebben szeletelhető legyen.</p>
<p>Ha marad belőle, másnap újramelegíthető.</p>
<p>Zamatos, zöldséges, laktató, mégsem nehéz fogás. A zöldségek roppanósak, a tészta tökéletes állagú lesz, és az ízek, aromák pompásan kiegészítik egymást.</p>
<p>Nincs benne különleges hozzávaló, otthonos és komfortos. Az ismerős ízek mégis egészen új dimenzióba lépnek, mire elkészül a fogás!</p>
<h4><em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<h4><em><strong> </strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F02%2F25%2Fpiritott_csiperkevel_es_zoldsegekkel_gratinirozott_farfalle%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F02%2F25%2Fpiritott_csiperkevel_es_zoldsegekkel_gratinirozott_farfalle%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2018%2F02%2F25%2Fpiritott_csiperkevel_es_zoldsegekkel_gratinirozott_farfalle%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Pirított csiperkével és zöldségekkel gratinírozott farfalle"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2018/02/25/piritott_csiperkevel_es_zoldsegekkel_gratinirozott_farfalle#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13697268" border="0" /></a><br /></p>
sajt
érdekességek
egytálétel
bors
főétel
cukkini
zöldségek
rozmaring
egészséges
vegetáriánus
kaliforniai_paprika
mozzarella
csiperke
csőben_sült
könnyű_főfogás
egyszerűen_elkészíthető
gratinírozott_fogás
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/zoldseges_teszta_rengeteg_sajttal02.jpg
https://habliliom.blog.hu/2017/12/15/mandulas_marcipankifli_a_glutenmentes_aprosutemeny
Mandulás marcipánkifli – a gluténmentes aprósütemény
2017-12-15T08:08:00+01:00
2017-12-15T08:08:00+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>Az ünnepi sütés-főzés idején megenged magának néha olyan luxust is az ember, hogy csakis csupa finomságból készít meglepetést. Ebben a finomságban van bőségesen marcipán és mandula, lisztet azonban egyáltalán nem tartalmaz.</strong><strong><br /><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_marcipankifli06.jpg" alt="mandulas_marcipankifli06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>Egy aprósütemény sok mindentől lehet különleges – a hozzávalóktól, a dekorációtól, az elkészítés módjától, a formától, a mérettől stb.</p>
<p>Most olyan édességet kísérleteztem ki, ami a gluténérzékenyek számára is igazi sütimennyország.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_marcipankifli12.jpg" alt="mandulas_marcipankifli12.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az elkészítése nem komplikált, a végeredmény látványos, zamatos. A pirított mandulalapoknak köszönhetően kívül ropogós, a rengeteg marcipánnak és őrölt mandulának hála, pedig belül omlós és veszélyesen finom.</p>
<p>Akár 1-2 hétig is tárolható légmentesen záródó dobozban, száraz hűvös helyen.</p>
<h4><strong><em>Mandulás marcipánkifli – gluténmentesen</em></strong></h4>
<p><em><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_marcipankifli07.jpg" alt="mandulas_marcipankifli07.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></em></p>
<p><strong>Hozzávalók (kb. 18-20 db-hoz):</strong></p>
<p>20 dkg nyers marcipánmassza</p>
<p>15 dkg finomra őrölt mandula</p>
<p>1 db közepes méretű egész tojás</p>
<p>10 dkg porcukor</p>
<p>1 evőkanál barackpálinka</p>
<p>2-3 csepp mandulakivonat (vagy jó minőségű mandulaaroma)</p>
<p><strong>A díszítéshez:</strong></p>
<p>5 dkg fehér csokoládé</p>
<p>3 dkg hámozott, lapra szerelt mandula</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A tojást a pálinkával egy kis tálban alaposan elkevertem, félretettem (felverni, habosítani nem kell).</p>
<p>A marcipánmasszát nagy lyukú reszelőn lereszeltem, tálba tettem. Hozzámértem az őrölt mandulát, a porcukrot. Az egészet fémkanállal átkevertem, majd hozzáadtam a pálinkával elegyített tojást, és az egészet gyors mozdulatokkal homogén masszává dolgoztam.</p>
<p>A sütőt légkeveréses üzemmódra kapcsoltam, 180 fokra előmelegítettem.</p>
<p>Egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam.</p>
<p>A masszából nedves kézzel diónyi mennyiségeket csíptem le, előbb nagyjából 8 cm hosszú rúddá formáltam, majd kifli alakúra formáztam, és az előkészített tepsibe helyeztem úgy, hogy legalább 1,5 cm távolságot hagytam minden egyes kifli között.</p>
<p>A sütőben a kiflik kissé megemelkednek, valamelyest terebélyesednek. Nagyjából 16-18 perc alatt sülnek tökéletesre (minden sütő másként működik, nem árt ellenőrizni!). Akkor vannak készen, ha kissé kivilágosodnak, a tetetjük pirulni, enyhén repedezni kezd. Túl sokáig nem érdemes a sütőben hagyni, mert akkor kiszáradnak.</p>
<p>Amikor elkészültek, erősen ragaszkodnak a sütőpapírhoz, ettől nem kell megijedni! Forrón, melegen, nagyon hajlékonyak, ezért is kell tökéletesen lehűteni.</p>
<p>A legegyszerűbb megoldást választottam: az egész tepsit sütőrácson hagytam kihűlni.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_marcipankifli02.jpg" alt="mandulas_marcipankifli02.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Amíg a kiflik hűltek, egy tapadásmentes serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítottam a mandulaszeleteket, hűlni hagytam. Egy nagyobb edényben vizet forraltam, erre helyzetem a csokoládéolvasztó edénybe tördelt fehér csokoládét, és felolvasztottam. Arra érdemes figyelni, hogy az edény ne érintkezzen a vízzel!</p>
<p>A selymesen simára olvadt csokoládét ki nejlontasakba kanalaztam, aminek az egyik sarkát ollóval lecsippentettem. Gyakorlatilag nagyjából 1-2 mm-es rést vágtam rajta. A már langyos kiflikre cikk-cakk alakban csorgattam a csokoládét. Majd rászórtam a pirított mandulalapokat.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_marcipankifli09.jpg" alt="mandulas_marcipankifli09.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Az egészet hagytam dermedni.</p>
<p>Mikor megszilárdult a csokoládé, egy konyhai spatula segítségével eltávolítottam a kifliket a sütőpapírról.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_marcipankifli14.jpg" alt="mandulas_marcipankifli14.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ez a kifli nem egyszerűen finom, hanem valóban mennyei és ünnepi csemege!</p>
<h4><strong><em>Habliliom</em></strong></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2017%2F12%2F15%2Fmandulas_marcipankifli_a_glutenmentes_aprosutemeny%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2017%2F12%2F15%2Fmandulas_marcipankifli_a_glutenmentes_aprosutemeny%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2017%2F12%2F15%2Fmandulas_marcipankifli_a_glutenmentes_aprosutemeny%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Mandulás marcipánkifli – a gluténmentes aprósütemény"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2017/12/15/mandulas_marcipankifli_a_glutenmentes_aprosutemeny#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13469795" border="0" /></a><br /></p>
luxus
marcipán
mandula
desszert
gluténmentes
ünnepi
aprósütemény
fehércsokoládé
egyszerűen_elkészíthető
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/mandulas_marcipankifli06.jpg
https://habliliom.blog.hu/2017/12/07/hamisitatlan_komfortfogas_konnyeden_csiperke_gombaval_rakott_savanyu_kaposzta
Hamisítatlan komfortfogás könnyedén: csiperke gombával rakott savanyú káposzta
2017-12-07T07:10:00+01:00
2017-12-07T07:10:00+01:00
Habliliom
https://blog.hu/user/1000494
<p><strong>A rakott káposzta a téli időszak egyik tartalmas, valódi komfortfogása. Nem igazán fotogén, nem is bonyolult, de benne van minden, ami egy laktató, a hideget feledtető otthonos egytálételhez csak kell. </strong></p>
<p><strong>Itt a konyhában ez is könnyed verzióban készül, egy kis csavarral. </strong><strong><br /><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval16.jpg" alt="rakott_kaposzta_gombaval16.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p>A rakott ételek lényege, hogy az ember egyetlen edénybe szép sorban rétegenként elhelyez mindenféle előkészített finomságot, beteszi a sütőbe, majd ha elkészült, az egész úgy, ahogy van, máris tálalható.</p>
<p>Szinte mindegy, milyen rakottas sül a sütőben, otthonos, ismerős ízek kapcsolódnak hozzá (legalábbis a világ ezen táján), hamisítatlan komfortfogások ezek.</p>
<p>A téli időszakban évszázadok óta ez egyik legfőbb természetes C-vitaminforrást a savanyú káposzta jelenti, sőt számtalan egyéb <a href="http://www.hazipatika.com/taplalkozas/zoldseg_gyumolcs/cikkek/savanyu_kaposzta_alig_van_nala_jobb_hazi_orvos/20130124111546" target="_blank" rel="noopener noreferrer">egészségre gyakorolt pozitív hatása</a> ismert. A savanyú káposzta remek találmány: nyersen, salátában, levesben, egytálételben egyaránt helye van a téli konyhában.</p>
<p>Nem is meglepő, hogy számos családban ma is ilyenkor készül a legtöbb töltött vagy rakott káposzta. Ez utóbbi a 19. század óta ismert erdélyi fogás, de hogy kolozsvári vagy nagyváradi eredetű-e valójában (és hogy tényleg Déryné Széppataki Rózát akarta-e elbűvölni vele egy helyi alispán), arról már megoszlanak a vélemények, miként arról is, van-e eredetinek tekinthető receptúra. Bombabiztos történeti forrás hiányában ez nehezen deríthető ki.</p>
<p>Bármilyen átalakuláson ment és megy is keresztül a savanyú káposztával készült rakott káposzta, tény, hogy finom és tartalmas étel, de igaz, csak akkor, ha jó alapanyagokból készül. Ráadásul különösebb technikai tudás sem szükséges az elkészítéséhez, kezdők éppúgy sikert aratnak vele, mint gyakorlott házi szakácsok/szakácsnők.</p>
<p>Az én könnyed változatom sem szalonnát, sem kolbászt, sem darált húst nem tartalmaz, mégis teljes értékű, egészséges és zamatos, ízekben gazdag egytálétel.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval03.jpg" alt="rakott_kaposzta_gombaval03.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Friss, nagy lyukú reszelőn szálasra reszelt csiperkét használtam hozzá, amit rozmaringgal, piros paprikával, sóval, borssal pirítottam, és a savanyú káposzta, valamint a párolt rizs mellett ez a 3. fő összetevője a rakott káposztámnak – mindezen alapok mellett lényegében még némi tejföl került bele, és kész is. A többi a sütő munkája volt. Annyit változtattam még ezúttal, hogy nem egy nagy tűzálló tálban, hanem porciónként, ételgyűrűben sütöttem készre. Így könnyebben tálalható, és mutatósabb is – bár itt tényleg nem a külcsín a lényeg, de hát mégis a szemével közelít az ember először egy fogáshoz…</p>
<h4><strong>Csiperke gombával rakott káposzta</strong></h4>
<p><strong><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval15.jpg" alt="rakott_kaposzta_gombaval15.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></strong></p>
<p><strong>Hozzávalók (4 kisebb adaghoz):</strong></p>
<p>40 dkg savanyú káposzta</p>
<p>1 ½ dl hosszú szemű rizs</p>
<p>40 dkg friss csiperke gomba</p>
<p>2 dl tejföl + ízlés szerinti mennyiség a tálaláshoz</p>
<p>3 evőkanál olíva olaj + egy kevés a tepsi aljára</p>
<p>1 teáskanál jó minőségű, őrölt pirospaprika</p>
<p>1 teáskanál őrölt, szárított rozmaring (ha van friss, még jobb)</p>
<p>tengeri só, frissen őrölt bors – ízlés szerint</p>
<p><strong>Elkészítés:</strong></p>
<p>A savanyú káposztát a készítés előtt mindig célszerű megkóstolni, ha túlságosan savanyú, érdemes egyszer hideg vízben átmosni, lecsepegtetni. Ha kimért, megbízható árustól származó káposztával, nem pedig előzetesen hőkezelt (konzervdobozos vagy zacskós) típussal dolgozik az ember, márpedig az előbbi az igazi, akkor mindenképp szükség van némi előzetes párolásra. Ha mégis úgy adódik, hogy zacskós vagy dobozos káposzta van otthon, azt nem kell feltétlenül előpárolni, mert a konzerválás során már annyira előpuhították a mostanában kapható káposztákat, hogy bőségesen elegendő lesz annyi idő az elkészítéséhez, amennyit a sütőben tölt majd.</p>
<p>Egy közepes méretű serpenyőben, 1 evőkanál olajon, fedő alatt néhány perc alatt félpuhára pároltam a káposztát. Félrehúztam a tűzhelyről, hűlni hagytam.</p>
<p>A rizst alaposan átmostam, megszárítottam, egy kisebb lábosban 1 evőkanál olíva olajon megfuttattam, majd kétszeres mennyiségű vízzel felöntöttem, 1 púpozott mokkáskanál sóval ízesítettem, és gyenge tűzön puhára pároltam. A rizsszemek ne tapadjanak össze a végén sem. Ehhez villával a már kész, párolt rizst érdemes könnyedén átforgatni.</p>
<p>A csiperkét nagy lyukú reszelőn lereszeltem, 1 evőkanál olajat felhevítettem a serpenyőben, erre dobtam a gombát, amit sóval, borssal, rozmaringgal, piros paprikával fűszereztem, és nagyjából 5-6 perc átpirítottam (jócskán összeesik). A hőkezelés hatására a gomba kiengedi a víztartalma egy részét, de ezt is remekül fel lehet használni a rétegezés során.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval06.jpg" alt="rakott_kaposzta_gombaval06.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Mikor mindennel elkészültem, egy kisebb tepsi aljára sütőpapírt terítettem, majd 4 db, egyenként 8 cm átmérőjű ételgyűrűt helyeztem a tepsibe. Minden ételgyűrű oldalát kibéleltem egy olyan széles sütőpapírszalaggal, ami a gyűrűk teljes magasságáig ért (az általam használt gyűrűk 5 cm magasak voltak). Ez azért lényeges, mert így könnyedén eltávolítható majd sütés után a káposztáról a gyűrű.</p>
<p>Persze ez a fogás egy normál sütőtálban elkészítve is tökéletes lesz!</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval08.jpg" alt="rakott_kaposzta_gombaval08.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>A gyűrűk aljára kevés olajat spricceltem, majd egy evőkanál párolt savanyú káposztát pakoltam mindegyikbe, erre jött egy evőkanál rizs, majd egy evőkanál gomba a levével együtt, amire újabb kanál káposzta került. A káposzta tetejére egy evőkanál tejfölt adagoltam, a kanál hátával kissé lelapítottam az egészet, majd addig folytattam a rétegezést, amíg a gyűrű felső peremét el nem értem: az utolsó réteg mindenképp káposzta legyen, és erre jöhet még a tejföl. A tejfölt kevés tengeri sóval, frissen őrölt borssal hintettem meg.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval10.jpg" alt="rakott_kaposzta_gombaval10.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>180 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütöttem, amíg a széle kissé pirulni nem kezdett. Mivel mindenkinek másként működik a sütője, 22-25 perc elteltével mindenképp jó, ha ellenőrzi az ember, mi történik odabent.</p>
<p>A kész rakott káposztatornyokat tálalás előtt 10-12 percet pihentettem, majd egy tortalapát segítségével tányérokra szedtem, frissen őrölt borssal meghintettem, és további tejfölt kínáltam hozzá. Ízlés dolga, hogy ki mennyi tejföllel, borssal szereti – a magam részéről mindkettőnek nagy barátja vagyok, ezért egyikkel sem bántam szűkmarkúan.</p>
<p><img src="https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval17.jpg" alt="rakott_kaposzta_gombaval17.jpg" class="imgnotext open-in-modal" /></p>
<p>Ez a rakott káposzta garantáltan nem tocsog semmiféle zsiradékban, az ízek tökéletesen összeérnek, laktató, mégsem gyomorfájdító, igazi otthonos és egészséges fogás kuckózós napokra, estékre, bármikorra.</p>
<p>Ha marad belőle, mint minden savanyú káposztás fogás, ez is pompás melegítve.</p>
<h4> <em><strong>Habliliom</strong></em></h4>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2017%2F12%2F07%2Fhamisitatlan_komfortfogas_konnyeden_csiperke_gombaval_rakott_savanyu_kaposzta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2017%2F12%2F07%2Fhamisitatlan_komfortfogas_konnyeden_csiperke_gombaval_rakott_savanyu_kaposzta%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Fhabliliom.blog.hu%2F2017%2F12%2F07%2Fhamisitatlan_komfortfogas_konnyeden_csiperke_gombaval_rakott_savanyu_kaposzta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Hamisítatlan komfortfogás könnyedén: csiperke gombával rakott savanyú káposzta"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://habliliom.blog.hu/2017/12/07/hamisitatlan_komfortfogas_konnyeden_csiperke_gombaval_rakott_savanyu_kaposzta#comments"><img class="item_ctp" src="https://habliliom.blog.hu/rss/image/post/id/13415421" border="0" /></a><br /></p>
gomba
tejföl
savanyú_káposzta
rizs
egytálétel
bors
rozmaring
vegetáriánus
csiperke
pirospaprika
pénztárcabarát
magyaros_újratöltve
egyszerűen_elkészíthető
téli_fogás
0
Habliliom Könnyed Konyhája
https://habliliom.blog.hu
https://m.blog.hu/ha/habliliom/image/rakott_kaposzta_gombaval16.jpg