Friss bogyós gyümölcsök, könnyed krém kétféle színben, mindez csokoládés tésztarétegen, jól behűtve. Nincs is jobb nyári desszertkülönlegesség!
Ha itt a málna, ribizli, áfonya szezonja, az ember legszívesebben egymást követően gyártaná belőlük a szemkápráztató és különleges finomságokat, már ha nem fogyna el nagy részük frissen.
Hosszan lehetne sorolni, mennyi jótékony hatása van a bogyós gyümölcsök fogyasztásának, a bennük található vitaminok, ásványi anyagok valósággal új energiákkal töltik fel a szervezetet, ráadásul nagyon ízletesek.
Lényegében egyszerű, mégis látványos desszertet készítettem. Frissen, mindenféle hőkezelés nélkül került bele háromféle bogyós: ribizli, málna és áfonya. A sütőt csak rövid időre kell bekapcsolni hozzá, a munka nagy részét a hűtőszekrény végzi.
Könnyed kevert tészta az alap, amit mascarponés, tejszínhabos krém és friss gyümölcsök koronáznak.
Álomtorta bogyós gyümölcsökkel
Hozzávalók (26 cm átmérőjű, magas peremű, kapcsos tortaformához):
A tésztához:
2 db közepes méretű tanyasi tojás
1 dl narancslé (frissen préselt vagy 100%-os gyümölcslé)
10 dkg nagyon puha vaj
15 dkg süteményliszt
2 dkg cukrozatlan holland kakaópor
10 dkg porcukor
½ csomag sütőpor
1 csipet só
1 evőkanál sárgabaracklekvár
A krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín (legalább 30%-os zsírtartalommal, alaposan behűtve)
2 púpozott evőkanál vaníliával kevert porcukor
2 evőkanál hidegen kevert ribizlilekvár
szükség esetén: 1 csomag habfixáló
A tetejére:
20 dkg friss málna
20 dkg fekete áfonya
5 dkg piros ribizli
Elkészítés:
A tésztához az egész tojásokat keverőtálba tettem, 10 dkg porcukorral fehéredésig kevertem, majd a robotgép folyamatos üzemmódja mellett hozzáadtam a nagyon puha vajat, fényes-habosra kevertem. Csökkentve a fordulatszámot, óvatosan hozzákanalaztam a narancslevet, majd a sütőporral, csipetnyi sóval és kakaóval előzetesen elkevert lisztet.
A sütőt 175 fokra előmelegítettem, egy kapcsos tortaformát sütőpapírral béleltem.
A tésztát a tortaformába kanalaztam, elsimítottam, és 12-15 perc alatt megsütöttem. a tortaformában hagytam hűlni. A tetejét megkentem sárgabaracklekvárral.
Közben a gyümölcsöket megmostam, a ribizlit leszemeztem, mindent megszárítottam.
A krémhez a tejszínt közepesen kemény habbá vertem, majd hozzákevertem a cukrot, és tovább habosítottam, végül hozzáadtam a mascarponét. Ha túl lágy lenne a krém, ezen a ponton érdemes némi habfixálóval vagy kevés azonnal oldódó zselatinnal javítani az állagán, de ha elég jó minőségű alapanyagokat használ az ember, ez nem feltétlenül szükséges.
A krém felét egy kisebb tálba szedtem, a keverőtálban hagyott egységhez pedig hozzáadagoltam a hidegen kevert ribizlilekvárt, alaposan elkevertem.
A fehér és rózsaszín krémet egy-egy csillagcsőrrel felszerelt habzsákba szedtem.
A már kihűlt tortaalapra kívülről befelé haladva előbb a ribizlis krémből rajzoltam kb. ½ cm vastag kört a torta peremére, majd a fehérből. Egészen a torta közepéig váltakoztak a krémkörök. Végül a gyümölcsöket rendeztem el a torta tetején.
Az egészet legalább 4 órára érdemes betenni a hűtőszekrénybe, hogy szépen megdermedjen.
A már alaposan lehűtött tortáról eltávolítottam a sütőpapírt, a torta oldalára málnát és áfonyát biggyesztettem, éles, hideg vízbe mártott késsel szeleteltem, némi friss gyümölccsel tálaltam.
Szinte elolvad, amint beleharap az ember, nem tömény, nem túl édes, krémes és gyümölcsös - igazi nyári desszert.
